普洱茶的熟度是指普洱茶原料在發(fā)酵的過程中,由于發(fā)酵天數(shù)的增加,品質(zhì)上在不同的時間段有較為明顯的不同變化特征,發(fā)酵程度的輕或重是直接與加入?yún)⑴c發(fā)酵的水多少有關(guān),發(fā)酵程度的輕重在發(fā)酵所需時間上用時出入相差不大。普洱茶的成熟度不完全等同于普洱茶的發(fā)酵度。
普洱茶渥堆發(fā)酵一般要70天左右，才能達到十成熟。不同熟度普洱茶葉底、茶湯、口感的變化也是不盡相同的。
渥堆發(fā)酵10天左右（一成熟）普洱茶葉底杏黃色且柔軟,湯色杏黃色帶渾濁多毛質(zhì),味度苦澀為主甘感中也帶澀；
渥堆發(fā)酵18天左右（二成熟）普洱茶葉底淡黃色且柔軟,湯色黃而渾濁多毫,味度苦澀為主但回甘較快；
渥堆發(fā)酵25天左右（三成熟）普洱茶葉底變得黃中偏點紅色,湯色以黃為主帶微微紅渾,味度苦澀度為主回甘快；
渥堆發(fā)酵32天左右（四成熟）普洱茶葉底紅黃為主帶柔軟,湯色黃紅帶渾濁,味度苦澀中帶鈍感略柔,回甘快；
渥堆發(fā)酵38天左右（五成熟）普洱茶葉底變得淡淡的紅色[象純干倉15年生普葉底],湯色淺紅淺紅帶微渾,味度一般苦澀,回甘純快；
渥堆發(fā)酵46天左右（六成熟）普洱茶葉底暗紅色柔軟,湯色變紅且不渾,口感是微微的苦澀,回甘比較純厚；
渥堆發(fā)酵53天左右（七成熟）普洱茶葉底紅為主偏帶點褐色,湯色艷紅微清,口感熟味厚重,帶點陳甘香；
渥堆發(fā)酵58天左右（八成熟）普洱茶葉底全部變得褐色柔軟,湯色紅濃帶清亮,口感陳香味純厚,回甘中深潤感；
渥堆發(fā)酵64天左右（九成熟）普洱茶葉底變得褐黑褐黑的而且有點硬,湯色暗紅,口感純而不活,香悶不爽；
渥堆發(fā)酵70天左右（十成熟）普洱茶葉底黑硬且有碳化積象,湯微黑而帶碳火味；