關(guān)于普洱茶“越陳越香”的話題，一直都圍繞在普洱茶身上，這也是普洱茶不同于其他茶類的顯著特征。大部分茶友在購買普洱茶時，會關(guān)注出廠日期，這其實是關(guān)注原料在生產(chǎn)的當(dāng)年特征，而并不是在究其保質(zhì)期。
老茶友們常說，品飲普洱茶，其實就是欣賞普洱茶的陳香化口的感覺，陳年普洱茶“滑、化、活、砂、厚、甘、潤”的變化享受。
普洱茶容易保存，茶性轉(zhuǎn)換富變化，從某種意義上來說，普洱茶是“活的有機(jī)體”，茶體完成之后的“后發(fā)酵作用”即陳化作用將持續(xù)進(jìn)行。普洱茶餅是經(jīng)過加壓、加熱等一系列工序后制成，只要將其放在環(huán)境適宜的地方發(fā)酵，茶葉中的活性成分將不斷與空氣接觸氧化，氧化過程又可以抑制細(xì)菌產(chǎn)生，不但不會變質(zhì)，反而放置時間越長口感越醇厚，不同陳期、不同存放地點的普洱茶所擁有的風(fēng)味也不盡相同。
普洱茶本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品，越久越好，只要中間不會出現(xiàn)變質(zhì)變壞。普洱茶以5年至7年為佳，在這發(fā)酵期內(nèi)，沖泡后的普洱口感醇和，香氣也濃郁。發(fā)酵保存期最多以15年至20年為限。
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標(biāo)志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，不宜選購。