鳳凰水仙最早產(chǎn)自廣東省潮安縣鳳凰山，據(jù)說在南宋時期已有栽培。在中國，樹齡超過200歲的鳳凰水仙樹種有2000多株，主要分布在廣東潮安、豐順、饒平、蕉嶺、平遠等地。以下，小編為您介紹以下鳳凰水仙在生物學(xué)上的特征與特性。
特征
鳳凰水仙的植株較高大，樹姿直立，分枝較稀，葉片稍上斜或水平狀著生。葉長橢圓或橢圓形，葉色綠，有光澤，葉面平或微隆起，葉身內(nèi)折或平，葉緣平或微波，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重86.2g?；ü谥睆?.8cm，花瓣5～7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。種徑 1.4cm，種子百粒重103.6g。
特性
鳳凰水仙的芽葉生育力較強。一芽三葉盛期在 3月下旬至4月上旬。產(chǎn)量高，每667平方米可達400kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.2%、茶多酚24.3%、兒茶素總量12.9%、咖啡堿 4.1%。適制烏龍茶和紅茶。制烏龍茶，分單樅、浪菜、水仙3檔。成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃;制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾“。抗寒性強。結(jié)實性較強。