在傳言中認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺，并達(dá)到一定數(shù)量級才有致癌作用。從衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露衛(wèi)生狀態(tài)差的環(huán)境中，易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。這種情況是不能喝的，喝了小則拉肚子，大了說不好。
如果是在干凈整潔的環(huán)境下，茶湯保存不易變質(zhì)，可以看央視《是真的嗎？》節(jié)目組對“隔夜茶不能喝”這一說法展開的調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
茶葉里有一種內(nèi)含物質(zhì)成分比較大的叫茶多酚，還有一些維生素的物質(zhì)它起到了阻止亞硝酸鹽形成的作用。是一種天然的抗氧化劑。從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較，不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶只要沒有變質(zhì)，“雖然它經(jīng)過泡的時間比較長，但是它還具有該茶本來應(yīng)該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點(diǎn)。
隔夜茶水還有多種妙處
一、做茶枕
過夜的茶里面都會留下茶葉，我們可以把茶葉拿出來曬干，曬干之后把它存起來，當(dāng)茶葉存到了一定的量的時候就可以做成茶枕。用茶葉做成的枕頭功效非常多，尤其是對學(xué)生來說，能夠增強(qiáng)眼睛的視力，還能減小讀書的壓力；對老人來說，也是非常有好處的，有一些高血壓的老人，每天睡用茶做成的枕頭也能夠有所改善。
二、澆花
茶水因?yàn)槎际歉粢沟?，所以都是已?jīng)稍微發(fā)酵過的，發(fā)酵后水質(zhì)就會呈弱酸性，弱酸性的水對花的生長是十分有利的。
用于去除油漆味、洗碗筷、漱口等等也是好處多多。充分利用好隔夜茶，很好的決絕生活小難題。
特別注意
“隔夜茶”雖然用處多多，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時，千萬不要飲用隔夜茶，以免引起腹瀉。