茶，因為太多強加文化越變越復(fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對稱，去除中間化，讓你更了解真實的茶。一杯好茶的滋味是曼妙多姿、豐富多變的，個中愉悅只有喝過的人才能自我體會，難以文字描述。喝茶是件愉悅的事，但是做茶很難，需要很強的專業(yè)性，比如說茶園的選擇。
福建安溪盛產(chǎn)鐵觀音，是鐵觀音的發(fā)源地。一株神奇的植物生長于安溪才能叫安溪鐵觀音，因為一方水土養(yǎng)育一方人，同理，一方水土孕育一方茶。這是無法改變的自然環(huán)境造就的。所以，同在安溪縣境內(nèi)，不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)、不同的村莊、不同的茶園，所制作出來的鐵觀音品質(zhì)也會是天差地別的。
這就是產(chǎn)區(qū)的問題了，其實就是原料的問題。不難理解，龍井村的龍井，冰島老寨的古樹茶，老班章的古樹茶，桐木的金駿眉……都是因為產(chǎn)區(qū)不同，原料品質(zhì)不同，所以成就了他們的高品質(zhì)，成就了核心產(chǎn)區(qū)的地位。安溪鐵觀音也是如此。而這個問題，主要是三個屬性決定的。
一、海拔
高山云霧出好茶，這是大家都知道的真理。在安溪，有內(nèi)安溪，外安溪之說，非常明確直觀的劃分了鐵觀音的生長區(qū)域。在當(dāng)?shù)?，公認(rèn)的是內(nèi)安溪的品質(zhì)整體優(yōu)于外安溪。而這個問題，主要的大區(qū)別就是海拔的問題。
高海拔茶區(qū)，比如祥華、感德、桃舟等茶區(qū)，氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，非常適宜茶樹生長。在高海拔茶區(qū)，其獨特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質(zhì)的形成積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量則較低。
此外，高海拔茶園溫度較低，茶樹生長期較長，鮮葉的持嫩性強，內(nèi)含物更飽滿，為優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成也奠定了基礎(chǔ)，且高海拔茶區(qū)地處深山，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小。外安溪產(chǎn)區(qū)，地處縣城交接處，海拔較低，溫差變化不大，土層較薄，濕度較小，因此外安溪相對于“內(nèi)安溪”茶，質(zhì)量較差。如此一來，大家就能輕松明白產(chǎn)區(qū)的重要性了。
二、土壤
不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉風(fēng)格也是不同的，這和土壤是有很大的關(guān)系的。土壤中有益于茶的成長、芳香物質(zhì)的形成的營養(yǎng)物質(zhì)不一樣；土壤理化性質(zhì)，腐殖質(zhì)含量，土層深厚不一樣。好產(chǎn)區(qū)多為山地棕壤，質(zhì)地為砂石壤土，表層有機質(zhì)含量較多，礦質(zhì)營養(yǎng)豐富，ph值4.5～6.5之間。特別適合茶樹生長。
在同一區(qū)域的茶園，內(nèi)行的能看出很多不同的問題。曾種植過水稻的地，由于有淤泥形成或是人工催肥，就會直接破壞了土壤的酸堿度，這樣的土壤相對而言就不大適合種植鐵觀音。
三、朝向
茶樹的生長，在滿足了海拔、土壤等先天因素之后，她的朝向也是極為關(guān)鍵的一個問題。這往往被很多人忽略。朝向，無疑是為了有更好的日照時間，能實現(xiàn)更好的通風(fēng)，理論上來說坐南朝北的區(qū)域，日照時間會更好一點。當(dāng)然，周圍不能有高山或者其他障礙物阻擋。
從經(jīng)驗的角度來說，山坡的茶樹要比山谷里的茶樹遠(yuǎn)遠(yuǎn)要好。因為山谷里的日照時間明顯要偏少，相對陰暗潮濕，通風(fēng)效果也會受到影響。圖示不是很明了，但是在實際的環(huán)境中，你能明顯感受到。想做出來一款好茶，各方面的細(xì)節(jié)都很講究，做傳統(tǒng)工藝鐵觀音在原料的選擇上要求更高，正因為這樣，很多人反而更不愿意制作傳統(tǒng)工藝。稍有差錯，就會有失誤。
很多細(xì)節(jié)是決定品質(zhì)的前提，否則再高的技藝也難以挑戰(zhàn)成功。大自然是神奇的，一些微妙的區(qū)別，會孕育出完全不同的植物，在一些偶然的屬性組合下，成就了某些植物最適合生長的環(huán)境，鐵觀音是如此，別的茶其實也是一樣的。
有人覺得喝茶就好，沒必要懂這些。其實不是的，因為多少懂些細(xì)節(jié)的內(nèi)容，能幫助你選茶，能慧眼識破綻，畢竟很多商品文案里面的內(nèi)容是在瞎扯。因為深知一杯好茶背后的這些決定性因素，所以直面茶提倡直面產(chǎn)地，細(xì)分產(chǎn)地，如此大家才能更好的喝明白一杯茶，才能更有針對性的喝到一口好茶。