普洱茶緊壓茶，指的是普洱茶經(jīng)過(guò)采摘—攤晾—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—晾干—包裝這幾道工序后形成的茶品。
普洱茶散茶指的是普洱茶經(jīng)過(guò)采摘—攤晾—殺青—揉捻—曬干—包裝這幾道工序后形成的茶品，也就是我們所說(shuō)的毛茶。
其中二者最大的區(qū)別在于蒸壓這一環(huán)節(jié)，即將揉捻后曬干的普洱茶茶菁蒸軟后，放入石模中，緊壓成型。而散茶的制作沒(méi)有這個(gè)步驟。分清了普洱茶緊壓茶和散茶的制作工藝差別，接下來(lái)我們對(duì)它們的存放利弊，作進(jìn)一步闡述。
一、歷史追溯
歷史上把普洱茶緊壓成餅、成磚、成沱等，是有一定的原因的。普洱茶興起于明清時(shí)期，那時(shí)候的交通狀況比較落后，為了打開(kāi)和擴(kuò)張普洱茶的銷路，制茶人開(kāi)始想辦法把茶運(yùn)出去，但載長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中要保持普洱茶的真味是十分困難的。制茶人開(kāi)始嘗試把普洱茶制成緊壓茶，其中最常見(jiàn)的是七子餅。這樣壓制出來(lái)的茶所占面積減少，大大降低了運(yùn)輸?shù)碾y度，同時(shí)也能最大限度的保存普洱茶的原滋味，并且在很大程度上減少了路途運(yùn)輸中的茶葉損耗。所以從運(yùn)輸方面來(lái)看，普洱茶緊壓茶比散茶更具優(yōu)勢(shì)。像“南茗佳人”的茶也主要是緊壓餅茶為主。
二、香氣比較
普洱茶緊壓茶經(jīng)過(guò)蒸壓后，形成一個(gè)較緊致的空間，茶葉和空氣的接觸面積減少，使得普洱茶的茶香不易喪失。而普洱茶散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失。
所以從普洱茶香氣的保存方面來(lái)說(shuō)，普洱茶緊壓茶更適合存放。
三、普洱茶后期的陳化價(jià)值
眾所周知普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)。在存放過(guò)程中，茶葉和空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化，而空氣的溫濕度和光線都會(huì)影響茶葉中微生物的發(fā)酵，從而影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然，普洱茶的后期陳化要能夠很好地進(jìn)行，必須要確保原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝正確，以及倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，只有這三條都符合，才能陳化出優(yōu)質(zhì)的普洱茶陳茶。
四、普洱茶的收藏價(jià)值
普洱茶市場(chǎng)在經(jīng)歷了風(fēng)雨飄搖后，大多數(shù)的人認(rèn)識(shí)到了它的陳化價(jià)值，收藏普洱茶的茶友也越來(lái)越多。有人是為了普洱茶的升值空間而收藏，也有人是為了精神享受而收藏。不論什么樣的理由，普洱茶的“越陳越香”一說(shuō)也得到了更多人的認(rèn)可。
1、經(jīng)高溫蒸壓后的普洱茶緊壓茶，在衛(wèi)生上較散茶干凈；同時(shí)茶葉中一些低沸點(diǎn)的青澀味物質(zhì)，也隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少，這就使得普洱茶緊壓茶收藏的基礎(chǔ)比散茶好。
2、普洱緊壓茶經(jīng)蒸壓后，茶體較緊實(shí)，所占空間小，大大減少了存放所需空間，有利于小空間的大量存放，降低了存茶成本。
3、普洱茶緊壓茶茶體內(nèi)的溫度、濕度較穩(wěn)定，有利于陳化均勻、持久，耐儲(chǔ)藏。
4、普洱緊壓茶中具有人文情懷。普洱茶緊壓茶的形狀大多為“方”和“圓”，這其中巧妙的包含著“天圓地方”的哲學(xué)思想：“圓”的餅茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的磚茶是承載萬(wàn)物的“地”的象形。讓人不僅能在茶中品味時(shí)光的味道，同時(shí)在哲學(xué)中領(lǐng)悟人生。
五、普洱茶散茶的陳化
普洱茶散茶，因?yàn)槠湫屋^散，在取用時(shí)較為方便。并且它與空氣接觸面積較大，能夠加快其陳化速度，但同時(shí)正是由于茶葉與空氣的接觸面積較大，導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)容易揮發(fā)掉。并且散茶容易損壞，對(duì)存儲(chǔ)條件要求比較高，所以散茶不適宜長(zhǎng)期存放。
一般來(lái)說(shuō)，存放三年以上的普洱茶散茶香氣已經(jīng)變得比較薄弱。
綜上所述，普洱茶緊壓茶比散茶更適合于長(zhǎng)期存放。