自上個世紀(jì)七、八十年代以來，歐美等發(fā)達(dá)國家為解決橫亙在人類千年食品保鮮問題著手研發(fā)可換模具真空氣調(diào)包裝機，并成功在相應(yīng)國家規(guī)?；瘧?yīng)用。我國在十年前引進，并在國外研發(fā)基礎(chǔ)上進行系統(tǒng)性改進，以更適應(yīng)國內(nèi)口味菜品的保鮮。7月10日消息，據(jù)悉：氣調(diào)包裝機內(nèi)置高精度氣體混配器對包括用二氧化碳、氮氣、氧氣中的兩種或三種氣體按設(shè)定比例進行混配而成保鮮氣體，這些氣體要求高純度（99.99%以上）、食品級氣體。其中，熟食保鮮采用二氧化碳、氮氣兩種氣體按比例進行混合；生鮮食品保鮮一般采用二氧化碳、氧氣、氮氣三種氣體按比例混合；顯然，氮氣作為惰性氣體在氣體混合比例中起到填充作用。
可換模具真空氣調(diào)包裝機作用，由上述可知氣調(diào)包裝機以內(nèi)置混配器調(diào)節(jié)氣體比例而成混合氣體，對被包裝食品進行保鮮保護，也即對熟食、或生鮮食品起到延長保鮮期的作用。其中，對熟食，氣調(diào)包裝機混配的二氧化碳、氮氣具有抑菌作用，對熟食進行抑菌、甚至部分滅菌，起到保鮮效果；氣調(diào)包裝機混配的氧氣、二氧化碳、氮氣具有抑菌作用的同時具有抑制活細(xì)胞有氧呼吸速率的雙重作用，氣調(diào)包裝機對生鮮食品微壓微氧技術(shù)，能有效抑制細(xì)胞呼吸速度，從而延長其保鮮期。
可換模具真空氣調(diào)包裝機與真空預(yù)冷機配合使用效果佳，真空預(yù)冷機經(jīng)一個工作周期（約20分鐘）將熟食、或剛采摘的果蔬芯體溫度降至冷藏保鮮溫度（0度-4度），冷卻后即用氣調(diào)包裝機進行鎖鮮包裝，以鎖鮮裝進行跨區(qū)域出售，是目前當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)食品網(wǎng)購的有效銷售模式。