冰糖橙質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) - 可溶性固形物、可滴定酸、固酸比的檢驗(yàn)

發(fā)布時(shí)間：2024-03-31

t/hnxgjsh 03-2022 冰糖橙質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)范圍本文件規(guī)定了華寧縣冰糖橙的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、分級、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定、包裝與運(yùn)輸和貯存。本文件適用于華寧縣冰糖橙鮮果的購銷指導(dǎo)與生產(chǎn)質(zhì)量控制。ny/t 426 綠色食品柑橘類水果術(shù)語和定義冰糖橙冰糖橙俗稱冰糖泡、冰糖柑、滑留子，因其甜似冰糖而得名，11月份上旬成熟。術(shù)語ny/t 426 和 gb/t 12947 界定的術(shù)語適用于本標(biāo)準(zhǔn)?；疽笾父骷壒麑?shí)均須達(dá)到的基礎(chǔ)質(zhì)量。成熟度本規(guī)范規(guī)定的成熟度，是指鮮果達(dá)到了己經(jīng)具有較好鮮食品質(zhì)，且適直較高溫下長途貯運(yùn)的柑桔果實(shí)成熟度。合理采摘按采摘技術(shù)與注意事項(xiàng)進(jìn)行果實(shí)采摘。柑桔鮮果采摘必須用采果剪采摘，輕拿輕放，不允許摔、扔、擠、碰。實(shí)行一果兩剪，第一剪將果實(shí)帶結(jié)果枝或結(jié)果枝組從樹上剪下，第二剪將果實(shí)剪下，保證果梗剪口與果肩平齊；雨天、刮風(fēng)天和葉面水未干時(shí)不采摘，根據(jù)果實(shí)成熟度分批采收。果實(shí)完整新鮮指果實(shí)無裂口，無創(chuàng)傷，無畸形；果實(shí)油胞飽滿，有光澤，果蒂、萼片青綠色，完好。果面潔凈指果實(shí)表面無藥跡藥斑，無泥沙、灰塵等污物。風(fēng)昧純正指具有該品種果實(shí)成熟后固有的風(fēng)味與香氣。外觀質(zhì)量指果實(shí)外觀的質(zhì)量狀況，果實(shí)應(yīng)該中等大，果面光滑；果皮橙色，油胞大而稀，較薄。果形指果實(shí)的外觀形狀，應(yīng)為近圓形、橢圓形，果形指數(shù)0.8-1.0，頂部較寬廣，蒂部略窄；單果重120-140克。果面指果實(shí)表面特征性狀，本品種應(yīng)表皮光滑，清潔，無明顯傷痕或傷疤等缺陷。果皮特性果皮尚光滑指表皮沒有明顯的油胞凸起等變粗劣現(xiàn)象:果皮輕度粗糙指果皮表面具有較明顯的油胞凸起。色澤要求果實(shí)外觀表現(xiàn)出成熟果實(shí)固有的橙色或橙紅色。采摘初期允許果面有綠色，但其綠色面積必須符合產(chǎn)地環(huán)境要求之規(guī)定。缺陷由于自然、生物、機(jī)械或人為因素等的作用，對果實(shí)造成的各種損傷，以及果實(shí)在生長發(fā)育和采摘貯運(yùn)過程中造成的裂果、凍傷、腐爛、水腫、枯水等部分或全部失去食用價(jià)值的狀況。損傷指機(jī)械作用對果實(shí)造成的創(chuàng)傷。病蟲指一般病蟲，如銹螨、蚧類、薊馬、瘡痂病、炭疽病、蒂腐病、褐斑病以及枯水、水腫等。不含植物檢疫對象。腐果指己經(jīng)腐爛和有腐爛跡象的果實(shí)。油斑病指果面油胞病變。有綠色、黃色、褐色、油斑等，其中，褐色、下陷、發(fā)軟的油斑是腐爛的先兆。褐斑果實(shí)表皮層出現(xiàn)點(diǎn)狀或片狀褐色凹陷干縮斑痕，又稱干疤。要求產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合 ny/t 391 的規(guī)定。生產(chǎn)過程的農(nóng)藥和化肥使用要求生產(chǎn)過程的農(nóng)藥和化肥使用應(yīng)符合 ny/t 393 、ny/t 394 的規(guī)定。果實(shí)分等對果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)分為特等、一等、二等，達(dá)不到這三個(gè)等級果實(shí)指標(biāo)的其他果實(shí)為等外果。具體分等指標(biāo)見表一。特等和一等果實(shí)才能使用華寧柑桔商標(biāo)。果實(shí)的任意一項(xiàng)目指標(biāo)達(dá)不到該等別指標(biāo)要求，則應(yīng)判是為下一等別產(chǎn)品。果實(shí)分級對同等別果實(shí)依據(jù)果實(shí)橫徑大小分為xl、l、m、s等四級，大于xl和小于s級別的果實(shí)為等外級果。具體分級指標(biāo)見表二。xl和l級果才能使用華寧柑桔商標(biāo)。果實(shí)的任意一項(xiàng)目指標(biāo)達(dá)不到該級別指標(biāo)要求，則應(yīng)判定為下一級別的產(chǎn)品。衛(wèi)生和安全要求果實(shí)安全衛(wèi)生應(yīng)符合 gb 2762、gb 2763 有關(guān)安全衛(wèi)生規(guī)定。按照《中華人民共和國植物檢疫條例》進(jìn)行果品的植物檢疫。檢驗(yàn)方法可溶性固形物按 gb/t 8210 規(guī)定的方法執(zhí)行。gb/t 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法可滴定酸按 gb/t 8210 中可滴定酸含量測定方法執(zhí)行。gb 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定固酸比可溶性固形物與可滴定酸的比值按式(1)計(jì)算:京都電子kem 臺式數(shù)顯折光儀 ra-600京都電子kem 手持式數(shù)顯糖度計(jì) bx-1京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710b