應(yīng)用模式識(shí)別方法對(duì)嶺頭單樅茶加工過程中的27個(gè)因素進(jìn)行優(yōu)化處理,找出了曬青時(shí)間t1、做青次數(shù)n、第1次做青搖篩z1、最后1次做青后靜置時(shí)間t10和殺青溫度t1是影響茶葉品質(zhì)的5個(gè)主要因素,這5個(gè)因素設(shè)定的數(shù)值：t1為10～45 min;n為4～8次;z1為5～20次;t10為60～120 min;t1為120～200℃.用這5個(gè)因素建立了模式識(shí)別模型,并對(duì)17個(gè)樣品進(jìn)行了預(yù)測(cè).結(jié)果表明,預(yù)測(cè)結(jié)果與實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本一致,表明這5個(gè)因素是影響茶葉品質(zhì)加工的關(guān)鍵性因素.完成機(jī)構(gòu)：[1]華南師范大學(xué)化學(xué)與環(huán)境學(xué)院,廣州510630 [2]廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,廣州