“花蕾”和“茶果”是茶樹階段性生育的兩種產(chǎn)物。它們是茶樹的生殖器官，也是茶樹“碳代謝”的結(jié)果。茶樹體于沒年的5月下旬開始出現(xiàn)花芽分化，至現(xiàn)蕾約20-30天，因此，每年的7-8月，便能看到直徑2-3毫米的幼嫩花蕾；花蕾形成后，在氣溫16-25℃(以18-20℃最為適宜），相對(duì)濕度60%-70%的情況下，幼蕾便陸續(xù)開花。茶樹開花的過程基本是：
幼蕾、吐白、初開、全開、花謝全程約60～80天
茶樹開花，一般在清晨6-7點(diǎn)便逐漸開放，并不斷增加，以11-13點(diǎn)最盛。
開放的茶花，花藥和柱頭相繼裂開，進(jìn)行授粉雜交，即受精。
受精以后，茶花的雄蕊、花瓣迅速脫落，花柱和柱頭干枯。
萼片將資方緊裹，子房漸漸發(fā)育成果皮，形成有過，而后進(jìn)入冬眠。