食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。
添使用食品添加劑是食品加工的常見操作，市場上大部分食品都含有食品添加劑，但是食品添加劑需要合理使用，如果過量使用，或者使用了對人體有毒有害的物質(zhì)作為添加劑，就會對消費(fèi)者的健康造成危害。因此食品添加劑也是食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要對象。
近日，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會組織起草了《食品添加劑愛德萬甜》等18項(xiàng)關(guān)于食品添加劑的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)，并公開征求意見。其中包括《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。
食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制修訂為食品加工中如何使用食品添加劑以及食品添加劑的監(jiān)管提供了指導(dǎo)，有助于規(guī)范食品添加劑的使用，進(jìn)一步保障食品質(zhì)量安全。