用垂直板聚丙烯酰胺凝的方法，研究了不同來源（茶葉、蘋果、梨、蘑菇和漆酶）的多酚氧化酶同工酶的酶帶特征。結果表明，不同來源多酚氧化酶同工酶具有相似的酶帶，但對酶帶數(shù)目、rf值及分子量均存在種間差異。梨有11條同工酶帶，蘋果4條，茶葉有2條，蘑菇5條，而漆酶只有1條。ppo同工酶帶rf值集中于0．40～0．70的區(qū)間內(nèi)。茶葉多酚氧化酶同工酶的相對分子量大于9．4×10^4。而梨、蘋果、蘑菇和漆酶多酚氧化酶同工酶的相對分子量介于4．5×10^4-9．4×10^4。同時研究了多酚氧化酶活性和同工酶組成對茶黃素合成的影響。梨果實多酚氧化酶同工酶譜帶最多，酶活性最大，合成茶黃素的能力最強。合成茶黃素能力大小順序為：梨ppo，茶葉ppo，蘋果ppo，漆酶ppo,蘑菇ppo。完成機構：湖南農(nóng)業(yè)大學茶學教育部重點實驗室,湖南省天然產(chǎn)物工程技術研究中心,湖南農(nóng)業(yè)大學園藝園林學院,湖南長沙410128