導(dǎo)讀：“茶，越放越有內(nèi)容；老，才會(huì)有味道。”很多品飲者認(rèn)為這就是老茶的味道所在。但是，各位茶友都知道老茶都有哪些特點(diǎn)嗎？怎么樣才能分辨你手中的茶具有足夠的年份呢？
今天小葉子就向各位茶友來(lái)介紹一下每種茶的老茶都有怎樣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)吧！
1、青茶
正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢饔眠€不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。
2、白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。
以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒(méi)有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個(gè)階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購(gòu)買(mǎi)時(shí)相同的標(biāo)準(zhǔn)就是：檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
3、普洱茶
圖為：南茗佳人2016年布朗山古樹(shù)春茶《長(zhǎng)歌》生茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好；普洱生茶從壓制好的那天開(kāi)始就像嬰兒般出生一天一天的成長(zhǎng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對(duì)其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉(cāng)味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
圖為：南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》
至于黑茶類，也必須是在茶底原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝成熟的情況下，在一定年限內(nèi)才會(huì)表現(xiàn)出越老越好的品質(zhì)。所以新茶友在跟風(fēng)追老黑茶時(shí)，要注意只有好茶才會(huì)越陳越香。
陳年的紅茶到底好不好？
茶葉界評(píng)判好紅茶的一貫標(biāo)準(zhǔn)是濃、強(qiáng)、鮮、爽。濃即茶葉的溢出物足夠多，滋味醇厚；強(qiáng)指茶湯收斂性強(qiáng)，刺激性大。
茶葉的發(fā)酵過(guò)程其實(shí)就是茶葉的氧化過(guò)程。而發(fā)酵通常有兩種不同方式，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，另一種便是“外來(lái)微生物發(fā)酵”。
紅茶是全發(fā)酵茶，屬于前一種，加工生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)發(fā)酵完成，茶多酚被氧化成茶紅素，所以湯色紅艷透亮，而不再需要外來(lái)微生物參與。所以即使老紅茶很稀有，但因?yàn)榇娣啪昧藳](méi)有了飲用價(jià)值，鮮爽滋味早已變淡，而保健功效也沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)可證明，建議茶友不要盲目購(gòu)買(mǎi)。
綠茶千萬(wàn)不要買(mǎi)陳茶！
綠茶選擇新茶比較好，一般是一年內(nèi)的好，放久了味道就變了，里面的成分也變了，陳年老綠茶清香等優(yōu)秀品質(zhì)不存在，香氣清鮮度下降?？谖渡硝r爽度也會(huì)下降，收斂性也會(huì)下降。
說(shuō)到這里，相信各位茶友對(duì)于老茶的評(píng)判也有自己一定的標(biāo)準(zhǔn)啦。但是，筆者卻還是要和大家說(shuō)一句：其實(shí)中國(guó)茶葉知識(shí)豐富多彩，不管是新茶還是老茶都有它們各自的特色，只要符合自己口味的就是好茶。