很多人一直致力于把生普歸類為綠茶，這一點小編是不敢茍同的。
很多人拿工藝來說事，但工藝恰恰又是導(dǎo)致生普與綠茶不同的最關(guān)鍵因素。
那生普與綠茶到底有哪些重要的區(qū)別呢？我分別從下面四個方便進行闡述。
一、生普只是殺青高溫，綠茶是一路高溫。
了解制作工藝的茶友，都知道綠茶與普洱茶的工藝都包括:
殺青——揉捻——干燥
但區(qū)別的是:
綠茶制作中的烘青與炒青溫度可達100度以上，可以一直延續(xù)到干燥。期主要目的是做到“高溫提香”。
普洱茶則只用到殺青時的相對高溫，殺青的目的是讓酶失活，理想的殺青是盡可能短時間，盡可能高的溫度，在不炒糊的前提下殺熟殺透。
此外，普洱茶的干燥只能用溫度相對低的曬青方式。
原理我們在第三點再進行展開。
二、生普是品種香，綠茶是工藝香。
先來說綠茶，優(yōu)秀的綠茶給人的感覺是喝第一口就是高香，表現(xiàn)柔和。這與它的“高溫提香”脫不了關(guān)系，通過一路高溫釋放出芳香性物質(zhì)。這就是工藝香。
比如:炒青綠茶中的豆香，烘青的烘烤香，紅茶的花果香。
但是普洱茶就不同了，相對于綠茶，普洱茶(新茶)的香氣就不會那么明顯，入口也不會那么柔和，它的香氣會與它的品種以及樹齡，海拔，氣候等因素有一定的關(guān)系，并隨著這些因素的改變而不同。
三、生普可長期保存，綠茶有保質(zhì)期。
綠茶不考慮“越陳越香”，因此它要求在制作的時候，盡可能的通過技術(shù)手段去實現(xiàn)綠茶在喝茶人心中應(yīng)有的優(yōu)點。
而普洱茶最關(guān)鍵的特點就是“越陳越香”，而要實現(xiàn)這個特點，在加工制作的時候就要盡可能的去保留能實現(xiàn)越陳越香特質(zhì)的物質(zhì)——糖苷類物質(zhì)。
綠茶經(jīng)過數(shù)小時高溫的作用下，糖苷類物質(zhì)會迅速下降，便失去了越陳越香的潛力。
再總結(jié)一下:
要想具有越陳越香的特質(zhì)，必須讓糖苷類物質(zhì)盡可能的保留，通常的做法是:
①迅速殺熟殺透，讓酶失活。
②適溫干燥，避免高溫干燥，最好就是曬青。
四、生普原料在云南，綠茶原料在全世界。
眾所周知，普洱茶的原料僅可選自云南地理標(biāo)志范圍內(nèi)的大葉種茶，并不是所有云南內(nèi)的茶都可以制作成普洱茶。
所以，普洱茶對原料的選取是比較嚴(yán)格的，這也從另外一個角度說明了普洱茶對原料品質(zhì)的高要求。
這種要求的底層是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富含量，并以此來達到普洱茶越陳越香的特點。
而綠茶對產(chǎn)地的要求并不是太過嚴(yán)格，當(dāng)然如果要尋求獨特的綠茶口感特點，還是需要選自固定的產(chǎn)地并施于獨特的工藝，如：西湖龍井。