說起世界上較會吃的名族，應當還是我們中國人。近些年來，我們也能夠看到，在國外，已經有越來越多的中國美食被嘗試，認可。像果蔬類的有蘋果、荔枝、楊梅、大蒜等；而其它休閑食品有辣條、老干媽等等。隨著老干媽、辣條這類食品走向國際得到外國友人的認可后，又一種中國食物得到外國人的青睞，那就是來自川渝地區(qū)的辣子雞。
辣子雞是一道經典的川渝地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴,因緣于重慶歌樂山而得名。辣子雞色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。越是辣就越美味，并且只要一吃就會上癮。根本停不下來。
這一道川渝地區(qū)經典的菜色一般是以整只雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等調味料炒作而成；當然了不同地區(qū)對于辣子雞的制作方法也有所不同，但是麻辣味濃郁就是辣子雞的的特色；之所以制作辣子雞是因為雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量卻較低，也比較符合人們對健康飲食的要求。
炒制食品一般是我們中國人的特色，國外想要食用，先不說調味料是否齊全，就算是制作步驟炒制方法他們也不一定能夠做到啊。真空包裝的食品正好可以滿足他們對于品嘗辣子雞的愿望。所以食品生產廠家將真空包裝機運用到辣子雞的包裝當中，延長辣子雞的保質期，創(chuàng)造外匯。
可以用于辣子雞的真空包裝設備有很多，像雙室真空包裝機、滾動式真空包裝機、拉伸膜包裝機、給袋包裝機以及氣調真空包裝機都可以應用到辣子雞的包裝當中；具體的要看辣子雞的包裝形式。辣子雞一般而言有2種包裝形式，一種是袋裝的另一種適合裝的，我們具體來了解一下吧！
袋裝的辣子雞可以采用滾動真空包裝機、拉伸膜包裝機或者給袋包裝機來進行產品包裝，采用食品專用的容器材質，將產品裝入包裝容器內，抽真空，封口；后經過高溫高壓蒸煮，來延長產品的保質期，包裝后在經過后道工序，一般辣子雞的保質期可以在45天到180天之間，具體的也要看廠家的生產工藝，這樣包裝的辣子雞，它縮小了空間，延長了保質期，方便運輸，尤其是運往國外，可以降低運輸費用。
而盒裝的辣子雞有2種包裝形式，可以采用氣調包裝機進行包裝，一種是鎖鮮裝另一種則是真空包裝；鎖鮮裝的就是通過氣體置換的形式延長保質期，抽出真空，充入混合氣體（氧氣、二氧化碳、氮氣等）延長產品的保質期，一般可以在7-15天左右；而真空包裝的則需要耐高溫的包裝盒，經過包裝后和袋裝的產品一樣，在經高溫高壓蒸煮，延長保質期，它相對于更方便一些，買回家凡在微波爐加熱幾分鐘就可以食用。但是它相對于袋裝的產品更占地方。
不論是袋裝的還是盒裝的產品，都可以滿足辣子雞的包裝要求，都可以包裝辣子雞助其走向國際，讓外國友人品嘗到辣子雞的美味；相信隨著社會的發(fā)展，我國會有更過的傳統(tǒng)美食得到國際的認可，讓外國友人除了了解到我國文化的博大精深之外，還會深深愛上我國的美食。