據(jù)傳徑山寺開山法欽曾手植茶樹數(shù)株，后漫山遍嶺，所制茶鮮芳特異，稱“徑山茶”。名山、名寺、名茶，相得益彰。
早在唐代，茶宴、茶會巳成為時尚。到了宋代，隨著制茶及飲茶方法的不斷創(chuàng)新，“斗茶”也應(yīng)運而生。舉辦茶會、茶宴，坐談佛經(jīng)，成為寺院不可缺少的活動。徑山泉清茗香，飲茶之風很盛，經(jīng)常舉辦茶會、茶宴活動。把茶葉碾碎成粉末狀，用沸水沖泡調(diào)制的“點茶法”在這里也很流行。徑山飲茶風俗相沿數(shù)百年，逐漸形成了一套程序化的點茶技法和“茶會”、“茶宴”禮法，成為佛教茶禮的代表。