前段時間，網(wǎng)絡(luò)上年輕人開始抱保溫瓶、泡枸杞等養(yǎng)生方式受到關(guān)注，有網(wǎng)友還列出了一系列90后年輕一代的獨特養(yǎng)生方法，除了保溫杯泡枸杞外，還有邊吃辣條邊喝金銀花下火、來姨媽只吃紅棗味雪糕等讓人哭笑不得的養(yǎng)生之道。
為此，筆者以枸杞、金銀花、雪糕這三點為話題，分為上中下三篇，為大家簡要分析其生產(chǎn)加工工藝、運用技術(shù)設(shè)備、市場現(xiàn)狀等等。本期，先來說說枸杞。
目前，枸杞被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，其可以加工成各種食品、飲料、保健酒等，在煲湯、煮粥的時候也可加入，確實有很多對身體有益的功效，這也怪不得枸杞現(xiàn)今在國內(nèi)外如此火熱。枸杞汁、枸杞果醋、枸杞酒.....枸杞能夠加工的品類十分豐富，我們平常用來泡水的枸杞是經(jīng)過清洗、分選、烘干等簡單加工而成的產(chǎn)品。
枸杞的分選工序?qū)ζ焚|(zhì)要求非常嚴(yán)苛，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的枸杞才能被入選，這也表明了產(chǎn)品的高品質(zhì)。枸杞分選一般使用分選機、分級機等，由于不同種類枸杞大小不一，以及適用領(lǐng)域的不同，不少機械制造企業(yè)把多樣化、個性化注入到設(shè)備中。像大洋食品所生產(chǎn)的滾杠式枸杞分級機，就能夠根據(jù)客戶的要求分為三級或四級，有著小、中、大、偏大等多個尺寸，并且分級孔徑的大小也可以根據(jù)客戶的要求定制。這樣的設(shè)備滿足市場多樣需求，在同產(chǎn)品競爭中占取明顯優(yōu)勢。
枸杞分選后，再進入清洗。清洗階段對任何食品加工過程來說都很重要，會影響之后加工工序中的產(chǎn)品品質(zhì)、口感等。枸杞清洗也有專門的清洗設(shè)備，如光銳機械制造的枸杞清洗機就是利用高壓噴淋技術(shù)，專為枸杞進行潔凈的產(chǎn)品。該設(shè)備以多角旋轉(zhuǎn)曲線移動摩擦清洗的方式，并結(jié)合臥式混流交錯噴沖清洗、翻轉(zhuǎn)定位結(jié)構(gòu)原理等完成去雜清洗的處理。其憑借節(jié)能、穩(wěn)定、洗潔凈高、節(jié)水等優(yōu)勢得到用戶認(rèn)可。
接下來，就到烘干環(huán)節(jié)，利用烘干機對枸杞進行烘干，達到*儲存的目的。在此之前，還有一道工序也不容忽視，那就是殺菌。枸杞的生產(chǎn)加工也包括殺菌步驟，拿近幾年較為火熱的黑枸杞來說，它需要殺菌來保障產(chǎn)品的安全性，并延長保質(zhì)期。
一般市面上較常見的為紅枸杞，相較之下，黑枸杞富含的營養(yǎng)成分比紅枸杞要多，根據(jù)品種不同，價格也會有所區(qū)別。根據(jù)研究表明，黑枸杞含蛋白質(zhì)、氨基酸等多種成分，更有藥用價值，其特有的花青素opc是紅枸杞所沒有的。因此，黑枸杞的殺菌需要相對應(yīng)的技術(shù)來保留原有營養(yǎng)成分，將價值發(fā)揮到大化。
黑枸杞的殺菌會采用微波殺菌技術(shù)，這種殺菌技術(shù)優(yōu)勢眾多，比如在殺滅有害微生物的過程中不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，實現(xiàn)安全無害，同時保留食品的營養(yǎng)成分和色香味。此外，能夠較快速的進行殺菌，*縮短殺菌周期，保證殺菌一致性。枸杞除了上述的清洗、烘干、分選、殺菌外，還有包裝、稱重等其它環(huán)節(jié)，這一系列的生產(chǎn)過程為枸杞的高安全、高品質(zhì)保駕護航。
另一方面，從市場現(xiàn)狀來看，枸杞加工產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅速，但與果蔬加工等產(chǎn)業(yè)相比還有較大差距，存在品牌建設(shè)滯后、資源研發(fā)水平低、深加工發(fā)展緩慢等問題。這還需要食品生產(chǎn)與機械制造企業(yè)以市場需求為導(dǎo)向，建立技術(shù)創(chuàng)新體系，以此提高技術(shù)水平，相關(guān)政府則要抓好建設(shè)，健全科技體系等等。(參考來源：今日頭條、百度文庫、中新網(wǎng)甘肅、道客巴巴(食品研究與開發(fā)))