首次研究了以有機肥和覆蓋為環(huán)境因子對香氣形成有關(guān)的內(nèi)源β－葡萄糖苷酶活性及醇系香氣的影響。利用常規(guī)施無機肥為對照設(shè)置了施有機肥、覆蓋和施有機肥結(jié)構(gòu)覆蓋三個處理。β－葡萄糖苷酶活性和游離態(tài)醇系香氣量、結(jié)合態(tài)醇系香氣量及醇系香氣總量在各處理條件下均得到顯著提高。施有機肥結(jié)合覆蓋是提高β－葡萄糖苷酶活性和各種醇系香氣量的最有效處理。β－葡萄糖苷酶活性和結(jié)合態(tài)醇系香氣量隨環(huán)境因子的變化一致。有機肥對提高結(jié)完成機構(gòu)：浙江大學(xué)茶學(xué)系,浙江杭州