水分在花卉植物內(nèi)占有很大的比重。木本花卉中含水量約為植物體重的50％，有些草本花卉含水量達(dá)植株體重的70％～80％。由于水分的存在，才使花木呈直立、飽滿、挺拔狀態(tài)。
水分是花木生命活動(dòng)的必要條件，花卉生存所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分是通過(guò)水中溶解的物質(zhì)而吸收的。光合作用也只有在水分存在的情況下才能進(jìn)行?；ɑ芤揽克?，通過(guò)葉片的蒸騰作用調(diào)節(jié)植物體的溫度，同時(shí)減少生理病害的發(fā)生。
同一種花卉在發(fā)育的不同階段對(duì)水分的需求量不同。一般種子貯藏時(shí)要求干燥。當(dāng)種子萌發(fā)時(shí)需較多的水分。在幼苗期，由于根系細(xì)弱，需保持經(jīng)常的濕潤(rùn)，但避免過(guò)大的水分。成苗期，植株體量大，蒸發(fā)量加大，需水量較多。但進(jìn)入開花結(jié)實(shí)期要求水分又減少，濕度也小。如果水分過(guò)大會(huì)造成落花和落果。
觀花類花如水分過(guò)大，花色會(huì)淺淡。相反，如水分缺乏則花色加深?；ㄑ糠只瘯r(shí)如水分不足會(huì)影響花芽的形成，如水分過(guò)多則會(huì)造成花木徒長(zhǎng)，抑制花芽分化。一般來(lái)說(shuō)，在花芽分化期要控制水分使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)受到抑制，從而達(dá)到促進(jìn)花芽分化的目的。如花卉栽培中“扣水”的措施，是使新梢頂端自然干梢，葉片卷曲，停止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)，轉(zhuǎn)人生殖生長(zhǎng)。
不同的花卉品種對(duì)水分及濕度的要求也不相同。如荷花、睡蓮等必須在水中才能生長(zhǎng)；熱帶蘭要求較大的濕度；而葉表面有茸毛，葉片較小或退化成刺毛狀、肉質(zhì)化的仙人掌類景天類花木，當(dāng)水分或濕度過(guò)大時(shí)會(huì)使花木生長(zhǎng)不良。球根花卉，凡球莖含水量少，則花芽分化也早，早挖掘出來(lái)的球莖因含水量多，花芽分化遲。水溫過(guò)高過(guò)低均會(huì)刺激根系，會(huì)減少或失去根系吸收水分的能力。與氣溫最接近的水溫最適宜花木根系活動(dòng)。