離心機是利用離心力將懸浮液中的固體顆粒與液體分開；或將乳濁液中兩種密度不同，又互不相溶的液體分開（例如從牛奶中分離出奶油）；它也可用于排除濕固體中的液體，例如用洗衣機甩干濕衣服；利用不同密度或粒度的固體顆粒在液體中沉降速度不同的特點對固體顆粒按密度或粒度進行分級。
近年來，離心機大量應用于化工、石油、食品、制藥、水質檢驗和飛機零件等部門。
國產的離心機和進口的離心機差別不是很大，國內已撐握離心機的核心技術。同等檔次的低速離心機相互之間的價格差別不是很大，主要區(qū)分在性能和配置方面。
主機的差別是在性能方面，帶冷凍的離心機要比普通的貴很多，有的離心機還有加熱功能，控制程序越多的離心機價格越高。差別較大是配置方面，有時候往往附件的價格會比主機的價格還高。選購時要注意，除主機外，選擇的轉子（數量和種類），再加上必要的離心管、管套，特殊的離心瓶或者，所有這些加起來才是一個完整的離心機的價格。
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