在剛剛過(guò)去的春節(jié)期間，每家人家多少都會(huì)備一些茶禮，或送人或自已品嘗。拜年期間就有許多親人朋友問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題，為什么家里的普洱茶陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡出來(lái)的茶湯顏色會(huì)變的越來(lái)越紅呢？我們就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下為什么普洱茶會(huì)隨著時(shí)間越長(zhǎng)沖泡出來(lái)的茶湯變得越紅了。
普洱茶，云南大葉種曬青毛茶加工而成的茶葉，飲茶文化歷史悠久，在中國(guó)的茶文化中有著比較重要的位置，屬于中國(guó)十大名茶葉之一。普洱茶生茶微寒、熟茶性溫，茶湯中含有豐富的礦物質(zhì)和咖啡堿、茶多酚氨基酸等其他有機(jī)的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常健康綠色飲品。
長(zhǎng)期的堅(jiān)持飲用普洱茶，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是有著非常好的醫(yī)療保健做用的，在日常生活中飲茶可以起到提神、防止疲勞、幫助消化，偶爾感染細(xì)菌疾病時(shí)，普洱茶對(duì)于一些較小的腸道細(xì)菌感染、口腔炎癥，有著非常好的消除炎癥、殺滅細(xì)菌的做用，夏天時(shí)候飲用普洱生茶還可以起到降溫防署，生津止渴的作用。
普洱茶的發(fā)酵是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程，在其漫長(zhǎng)的過(guò)程中，茶黃素和茶紅素在氧化的過(guò)程中會(huì)變成茶褐素，這些茶褐素在沸水沖泡時(shí)候，都是可融于水的。所以茶湯就會(huì)由原來(lái)的亮黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，時(shí)間越長(zhǎng)的紅色也會(huì)慢慢的變?yōu)楹旨t色，紅色會(huì)越來(lái)越透亮。這就是為什么時(shí)間越長(zhǎng)湯色越來(lái)越紅的原因。
茶葉在漫長(zhǎng)的氧化過(guò)程中，新茶的苦澀口感慢慢的也被分解反應(yīng)掉了。所以口感會(huì)越來(lái)越醇，茶湯也變得越來(lái)越紅褐色，加上普洱茶原料不同的香氣，形成了普洱茶的特有的口感和濃醇的滋味。