一、陳年普洱茶價格為什么那么高呢?
“因為普洱茶素有做新茶喝舊茶的習慣。為什么會有這樣的習慣呢,你就要先了解普洱茶的做法了。普洱茶其實是用曬青綠毛茶做為原料,后經(jīng)過再加工而成,有的被壓成磚就叫磚茶、壓成餅為餅茶、壓成沱為沱茶,當然也有不壓制的,為普洱散茶。
在70年代以前,因為人工后發(fā)酵的技術還沒研究出來,所以之前的茶都為生茶。生茶直接喝比較刺激,收斂性很強,而且因為是曬青綠毛茶做底,由于陽光的直射,直接飲用對胃也比較刺激,胃不好的人喝了不舒服。生茶都要經(jīng)過比較長的存放時間,茶葉暴露在空氣中,慢慢的被空氣中的氧氣氧化,而變得更加醇和,水性更柔。
70年代的時候,昆明茶廠研發(fā)出來人工渦堆的技術,讓普洱茶在短時間內轉化,本來幾年的事情,現(xiàn)在幾個月就完成了。所以現(xiàn)在熟茶出廠直接就可以飲用了。但是,人們發(fā)現(xiàn),即使是熟茶也是存放時間長的更適合飲用,更醇和滑口。所以,這就是陳年老茶相比于新茶貴的原因”。
二、普洱茶越陳越香的特點是哪些呢?
與六大茶類只有兩年的保質期不同,有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成的熟普洱茶后,有一個緩慢的酯化后熟過程,逐步形成特有的陳香風格,陳香隨酯化時間的延長而增加,存放時間越長的普洱茶,其陳香風格越濃厚,質量也越高。
據(jù)西南農業(yè)大學劉勤晉教授的研究,普洱茶重具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種,這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶,可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
三、好的陳年普洱是哪種?
好的陳年普洱茶就是那種放了20、30年的,不論生熟,已經(jīng)產(chǎn)生了那種特別的香味的入口特別的順、滑、稠,這樣的好茶貴是正常的,但是有價無市。