一般殺菌鍋設(shè)備是通過采用高溫水來進行殺菌操作的，并且其設(shè)備內(nèi)部的殺菌水還能夠通過內(nèi)部所設(shè)置的水泵來進行循環(huán)流動。從而可以使得殺菌水能夠在設(shè)備內(nèi)更均勻的進行流動，這樣也可以使得溫度分布的更均勻，對產(chǎn)品的殺菌效果更為良好。
設(shè)備之中還應(yīng)具有完整的殺菌系統(tǒng)，這樣能夠記錄和保存設(shè)備在殺菌過程中所使用的參數(shù)，并可以通過控制殺菌參數(shù)來進行殺菌操作，甚至其還可以遠(yuǎn)程的對設(shè)備進行管理以及控制。
而且殺菌鍋還能夠通過對殺菌水進行預(yù)熱操作，從而可以有效的縮短產(chǎn)品的殺菌時間。并且其內(nèi)部所具有的水流可以不斷的進行流動，使得設(shè)備內(nèi)部所具有的溫度更為均勻，且產(chǎn)品的各面都可以進行加熱殺菌。
該設(shè)備還可以將殺菌水進行回收以及將其的溫度進行保持，從而能夠在開始?xì)⒕鷷r可以有效的對時間和精力進行節(jié)省，并可以提高殺菌的效率。
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