咖啡拉花想必我們都見過，本以為現(xiàn)代的人真是厲害，能用咖啡在杯子里畫畫。直到小姐姐看到茶百戲，才發(fā)現(xiàn)古人更是泥嗨，早在千百年前就已經(jīng)發(fā)明了這種有趣的技藝——茶百戲。
茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，其特點(diǎn)就是僅用茶和水，不用其他的原料便能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。
茶百戲其實(shí)早在唐末五代時(shí)期已經(jīng)初見雛形，及至北宋正式出現(xiàn)，兩宋時(shí)期最為流行，但到了元朝開始衰亡，清代基本已經(jīng)沒有了。
字體中的瘦金體我們都知道，那是宋徽宗發(fā)明的，你可寄？宋徽宗不僅擅長(zhǎng)書法，而且也極擅長(zhǎng)分茶。為了滿足自己分茶的喜好，經(jīng)常辦茶會(huì)，宴請(qǐng)群臣，還親自為大臣們點(diǎn)茶、分茶。
“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。”陸游在《臨安春雨初霽》這首詩中描寫的分茶就是歷史上曾十分盛行的茶百戲。“紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。”著名詩人楊萬里對(duì)茶百戲變幻特征作了生動(dòng)描寫。
據(jù)說茶百戲最初并不是茶百戲，它是在點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上發(fā)明起來的，就是在點(diǎn)茶出現(xiàn)泡沫的時(shí)候，勾畫出鳥獸蟲魚等花香，不過即刻消散。好生遺憾的是這種高超的技術(shù)已經(jīng)失傳，我們竭盡全力也只能通過一些文獻(xiàn)資料等大致復(fù)原。
古代的茶百戲基本就是用綠茶做出來的，而在現(xiàn)代，茶百戲使用的不僅僅是綠茶，紅、黃、青、白、黑茶都可以是制作茶百戲的原料，而且不僅僅局限于鳥獸蟲魚，山水、文字、人物等都可以是茶上的畫像。而且在時(shí)間上現(xiàn)代的茶百戲也已經(jīng)突破了古代時(shí)長(zhǎng)的局限，時(shí)間由頃刻消散轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢匝娱L(zhǎng)到2~6個(gè)小時(shí)左右。
如今，茶百戲還可以在同一茶湯中使圖案由顯現(xiàn)-消失-再顯現(xiàn)變幻多次，形成不同圖案。2010年，茶百戲已被列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
茶百戲說是跟咖啡拉花差不多，其實(shí)還是有本質(zhì)意義上的區(qū)別，茶百戲是在茶乳出現(xiàn)的基礎(chǔ)上利用茶勺攪拌或者注湯等手段制造出圖案的特殊技藝，而咖啡拉花則是在咖啡表面添加其他顏色的湯料、顏料或者牛奶等做成的。
茶百戲做出的茶湯不僅可以觀賞也可以品飲。茶湯連同茶末可以一同飲用，跟現(xiàn)代的泡茶法獲得的茶湯相比，茶百戲中的湯多了很多不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分，像是糖類、蛋白質(zhì)、纖維素等，在一定程度上講健康程度更高。
總的來說茶百戲觀賞與飲用功能俱佳，口感醇和，獨(dú)具特色，不僅具有品飲和保健價(jià)值，還是一種有趣的藝術(shù)價(jià)值的體現(xiàn)。