谷雨為三月中氣。
這一天，要“命有司無伐桑柘zhè<桑，桑樹，木可做弓，皮可造紙，葉可養(yǎng)蠶，桑椹可充饑、釀酒；柘，柘樹，莖皮造紙，根皮用藥，嫩葉養(yǎng)蠶，果生食或釀酒。不要砍伐桑木、柘木，為的是供給蠶食，以備吐絲。>，乃修蠶器，擇吉日大合樂<大合樂，指的是‘行射禮’>”。
莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸?！?br> 《論語·先進》篇，說的就是這個時候了。
如今養(yǎng)蠶的，不知道多不多。
谷雨這一天，在溪水邊，洗手、洗臉。
《易說》上有一句話，叫“春有白鶴云”。最近昆明的天空中，常有白鶴云。
這便是茶山歸來，正式寫的第一篇。
谷雨過，便是立夏。春茶一事，便告一個段落。
明代·錢椿年，著有《茶譜》，言及“采茶”一事，云：
「粗細皆可用，惟在采摘之時，天色晴朗，炒焙適中，盛貯如法。」
我以為這就是一杯好茶的“基礎(chǔ)”。
“粗細皆可用”，是我所秉持的觀點。此次茶山行，亦得茶友印證。
茶有真香，有佳味，有正色。
怎樣去解釋，看個人的態(tài)度。一杯茶湯，一杯態(tài)度。
提及“洗茶”，錢云：
「凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢冷氣，烹之則美?！?br> 很多人不愿承認“洗茶”一事，不知為何。
茶這樣的東西，古人云：
茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣！
食之能利大腸，去積熱，化痰下氣，醒睡，解酒，消食，除煩去膩，助興爽神。得春陽之首，占萬木之魁?！?br> 同樣出自《茶譜》，著者換作明代·朱權(quán)。
“得春陽之首，占萬木之魁”，贊譽的話，我是認同也不認同。
侍奉茶湯的人，很少自己能退到茶葉之外看問題。
我以為茶好，但不必提到如此這樣高度。位置太高，距離我們?nèi)粘５纳?，太遠。我是寧可近莫可遠。
茶葉走向平民化的論題，舊，不得救。因為一開始的論點就壞了，誰是“平民”、誰是“非平民”？所以不必再提。
朱權(quán)對茶葉的態(tài)度——
天地生物，各遂其性，莫若茶葉，烹而啜之，以遂其自然之性也。
習茶之人，朱權(quán)這個人，要知道。
朱權(quán)是朱元璋的十七子，自幼聰明好學，十三歲封寧王，帶兵八萬、戰(zhàn)車六千，多次出塞作戰(zhàn)，以善于謀略著稱。朱元璋死，皇孫朱允炆即位，次年朱棣發(fā)動“靖難之役”，朱權(quán)遂為叔侄二人極力爭奪招攬對象。朱棣甚至許諾言，事成之后平分天下。朱棣即位后，朱權(quán)被封于南昌，建書齋一間，彈琴著述，修習道家，悉心茶道，將飲茶經(jīng)驗和體會寫成《茶譜》。
中國茶事的改革，飲茶法的源流演變，朱權(quán)是一重。
「予故取烹茶之法，末茶之具。崇新改易，自成一家。……
雖然會茶而立器具，不過延客款話而已。
或會于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L，或坐明窗靜牖……
命一童子設(shè)香案攜茶爐于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶為末，置于磨令細，以羅羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數(shù)匕入于巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成云頭雨腳，分與啜甌，置之竹架，童子捧獻于前。主起，舉甌奉客曰：“為君以瀉清臆。”客起接，舉甌曰：“非此不足以破孤悶。”乃復(fù)坐。飲畢。童子接甌而退?！?br> 孰云中國無“茶道”？孰云華夏無“茶禮”？
這就是朱權(quán)了。
皆言朱元璋“廢團改散”，罷的是“為樂的奢侈”，興的是“平實的樸素”。
但不可因為這個典故，就斷然“散茶始興于此”。
詔云“罷造龍團，惟采芽茶以進”，不是說當時之前“散茶”不存在，也不該用來佐證“云南因山高皇帝遠，鞭長莫及，使得普洱茶的團餅茶形得到了保留”。
事情的源流，可以查，查不清楚的，要備注，不要輕易斷言。
歷史如此，茶事也要如此。（好比如：茶湯的好壞，茶種、茶樹的高大與否決定一切？不能這么說。）
同樣出自《茶譜》，唐代·毛文錫，就曾多次提及“散茶”一事。
蜀州晉原、洞口、青城……芽葉相抱如片甲也，禪翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也。」
“紫筍茶”也并非一時一地專有，而是各地各時皆有的。紫筍其實就是紫芽。
兩個朝代，三本《茶譜》，是我最近車余閑暇所重讀的書。重讀必有新得（新的心得），大家便不妨也找曾經(jīng)看過的茶書來看。有什么好的書，也推薦過來，我以我的角度，告訴大家我的心得。
篇末，要說兩則《茶譜》中的故事，一個是朱權(quán)所說：
「予得一翁，年八十猶童，疾憨奇古，不知其姓名，亦不知何許人也。衣以鶴氅，系以麻絳，履以草履，背駝而頸蜷，有雙髻于頂。其形類一“菊”字，遂以菊翁名之。每令炊灶以供茶，其清致倍宜?！?br> 一個是毛文錫所說：
「唐肅宗嘗賜高士張志和奴婢各一人，志和配為夫妻，名之曰漁童樵青，人問其故答曰：漁童，使捧釣收綸蘆中鼓枻。樵青，使蘇蘭薪桂竹里煎茶。 」
此二事，我以為雅談。
最后，是一點古時別名。
唐時，采的較早的茶，叫早春。早春后，是明前，明前茶又叫“火前茶”，因“清明禁火”而來。于是又有“火后茶”。另外又有“騎火茶”，不在火前，不在火后，清明改火，故曰騎火。
如上，谷雨茶了。
谷雨三候：
“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑。”
是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥（學名杜鵑）便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥。