黑茶是以一定成熟度的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵、干燥等工序制成的茶葉，是我國(guó)特有的。黑茶是預(yù)防和治療富貴病的長(zhǎng)壽之茶，是人們“杯中的美容院“、“體內(nèi)的清道夫“。
黑茶本身幾乎沒(méi)有熱量。黑茶中的茶皂素會(huì)阻礙脂肪酶的活性。脂肪酶在體內(nèi)負(fù)責(zé)把食物中的脂肪水解為人體可吸收的游離脂酸和單?；视?。茶皂素阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)食物中脂肪的吸收起到減肥的作用，常被作為減肥飲品。在動(dòng)物試驗(yàn)中，在高脂肪的飼料中添加茶皂素，動(dòng)物脂肪組織重量下降。茶皂素還有促進(jìn)體內(nèi)激素分泌、調(diào)節(jié)血糖含量、降低膽固醇、降血壓的作用。黑茶中的茶氨酸能減少腹腔、血液和肝臟中的脂肪及膽固醇濃度。因此，黑茶“換骨輕身“的作用是茶葉中包括茶氨酸在內(nèi)的多種成分共同作用的結(jié)果。
黑茶屬后發(fā)酵茶，有越陳品質(zhì)越佳的特性，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化，茶湯色更紅亮，口感更醇。需要放置在陰涼、干燥、無(wú)異味、通風(fēng)處。
隨著大眾生活水平的提高，黑茶的價(jià)值和保健功能被進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和挖掘。目前它不僅是人們不可替代的生活必需品，大中城市的富裕階層也正在關(guān)注、飲用和收藏黑茶。
湖南中茶和廣西中茶生產(chǎn)的安化天尖、茯茶王、金花茯磚、黑磚、千兩茶、六堡黑茶等都屬于黑茶范疇。