氣調包裝機關鍵選用氣調保鮮技術性，根據(jù)運用防御性混和氣體置換包裝內的氣體。因為各種各樣防御性氣體起著的不一樣功效，可以非常好地抑止造成食品腐爛變質霉變的大部分病菌、微生物菌種生長發(fā)育繁育，并使商品(新鮮水果、蔬菜水果、海貨、肉類食品等)吸氣速率減少，使食品做到保鮮的實際效果，從而增加了商品的倉儲貨架期、保存期。氣調包裝應用中的技術性關鍵環(huán)節(jié)，其一是氣體混和占比，其二是氣體混和置換。據(jù)專業(yè)技術人員詳細介紹，氣調保鮮包裝中的保鮮氣體一般由二氧化碳、co2、n2及小量特殊氣體構成。不一樣的食物置換的氣體，及其氣體混和占比有所區(qū)別，比如新鮮水果、蔬菜水果一般會將包裝內的氣體置換成co2、二氧化碳以及它氣體。
氣調包裝機包裝的產品不需要經過高溫蒸煮，即使考慮更加延長產品的保持期，可通過微波處理的方式，而真空包裝出來的鴨脖通常延長保持期的方式是經過高溫蒸煮，像真空包裝的較多是鹵制鴨脖產品，經過35分鐘121度的高溫蒸煮，鴨脖的骨頭都是軟爛的，所以口感上兩者是有較大的區(qū)別的。
氣調包裝機貯藏環(huán)境中的氣體組分是影響新除代謝的關健因素,因面,可以通過對氣體度不同,貯藏時間不同,每種果蔬的貯藏都有其氣體組成比率。在產品貯藏時,貯藏環(huán)境中的氣體組分還會隨著貯藏時間和貯藏溫度的不同而發(fā)生變化,這是由于產品本身的呼吸作用產生二氧化碳、乙烯等氣體,因此在包裝選取上,應用高透氣或含有氣體吸收劑的材料。
氣調包裝機在操作時應注意：
⒈為(220v/380v電壓)單相/三相四線制，其中零線必須接入機器，否則機器無法正常運行；
⒉本機器有不銹鋼加熱管，安裝在兩側，加熱時非常紅亮；
⒊注意收縮室溫度要控制在230℃(六檔)以下，如果超溫運行，會導致電路過早老化，電器元件壽命降低；
⒋使用在三個月以上時，應檢查收縮室內電線老化情況，酌情更換。