誰說用高等級原料做熟普是暴殄天物呢？
環(huán)境
普洱熟茶，從誕生開始，便被大家打上了“適口”、“柔滑”的標簽。同時，也很少有人會對熟普報以非常高的后期轉(zhuǎn)化期待，茶企也多用普通毛茶原料進行發(fā)酵制作。
這方面的主要原因首先是熟普后期轉(zhuǎn)化價值期待不高，同時是毛茶原料渥堆成本風險不可控制。更有人甚至認為用高等級原料做熟普，是暴殄天物，事實真是這樣嗎？
原因
從適口到品飲價值，熟普開始了改變
云南茶人們在最初研制普洱熟茶的時候，最高的追求就是用高標準工藝保證這類茶，能有類似于普洱生茶陳放后的適口感，可以買回家就直接飲用。所以大家不會對普洱熟茶的后期陳化有著很高的期待。
而且因為普洱熟茶在制作過程中，每次需要至少1噸的毛茶進行渥堆發(fā)酵，稍微掌握不好工藝，便會使得成噸的毛茶付諸東流，出于對成本的把控，一般來說，茶廠輕易不會用高等級的毛茶原料來制作普洱熟茶。
所以，在很長一段時間里，大家對熟普的概念都一直保持在“適口就行”的印象上，更別談對后期陳化效果的價值預期、在原料選擇上的考量。
但是，這樣的狀態(tài)并非一成不變。
近幾年來，隨著普洱茶的流行，茶圈子里有相當一部分購買力強的人熱衷于熟普。同時，國營茶廠改制為民營后，很多茶企開始對制茶技術(shù)精益求精，也包括熟普。
自此，大家對熟普的要求就不再滿足于“當下的好喝”了。能否讓堆味及粗糙感更少？如何提升等級，更具品質(zhì)感，讓熟普更好喝？甚至于有了對陳化的價值預期。這也刺激著人們在追求熟普的道路上更上一層樓。
藝高人膽大的茶企值得尊敬
在這樣的“不滿足”的需求之下，各種大膽的實驗應運而生。比如嘗試用某一些知名區(qū)域的原料做熟普，發(fā)現(xiàn)其香氣會更好，除了常見的陳香，還會有諸如清晰的果香的可能；又比如用大樹茶的原料做熟普，從原料到產(chǎn)品都體現(xiàn)著生態(tài)健康的概念，也有后期轉(zhuǎn)化的驚喜……
然而，這樣的實驗，往往伴隨著高昂的成本。我們前面已經(jīng)提到了，如果做生普，工藝考究的前提下，沒有太大的失敗風險；但做熟普，至少要用1噸起數(shù)量的毛茶才能構(gòu)成渥堆發(fā)酵的環(huán)境。
在長達幾個月的渥堆精制過程中，有著發(fā)酵不當、燒心等多個環(huán)節(jié)風險。如果在某個環(huán)節(jié)出了岔子，這數(shù)量龐大的毛茶也就算是廢了，更何況這是一個需要不斷嘗試的過程。用高等級的毛茶做原料，當真稱得上藝高人膽大。
難怪有不少業(yè)內(nèi)人士感嘆到，這些愿意在產(chǎn)品品質(zhì)上花費更多精力的茶企都應該值得尊敬。除了對工藝的嚴格控制，對品質(zhì)的要求，還要有足夠的魄力和一定的資金實力，才敢如此“追求”熟普。
不斷地探索成就了更美好
高昂的成本也帶來了可喜的發(fā)現(xiàn)。從市場的反饋看，在保證渥堆工藝的高標準之下，用高等級原料做出來的熟普，無論是等級還是滋味都有了更好的呈現(xiàn)，甚至讓熟普在很多的年頭里始終維持一個較高的口感峰值，有了更高的陳化價值。
雖然這個結(jié)果也是大家近幾年的研究所得，樣本還不足以支撐一個成熟的市場，但就目前品飲級的中高端熟普產(chǎn)品而言，也有很多品牌做了較為成功的嘗試。