潮州烏龍茶“雜派”泡法
十個基本步驟：備茶具-溫壺、溫盅-干壺-置茶-烘茶-洗杯-沖水-搖壺-倒茶-分杯
備茶具：放包壺用巾、擦杯白巾，茶匙以及其他茶具。
溫壺、溫盅：將煮好的滾燙的熱水倒進壺中，然后再倒入茶盅。
干壺：手持茶壺在包壺用巾上面拍打，等水滴滴完以后輕輕甩壺，要跟茶藝師那樣，手腕柔和，直到壺里面的水分完全干掉。
置茶：用手去抓茶，判斷烘茶時間長短根據茶葉的干燥程度來定。
烘茶：置茶環(huán)節(jié)之后，如果在抓茶的過程中有感覺茶是受潮了的，則要多烘幾下。用水溫進行烘烤。一般潮州愛喝茶的人用的茶壺密封性非常好，透氣孔能夠禁水。烘茶的過程是用水抹濕接合處，防止沖水的時候水分滲透。
烘茶有一個好處，就是將粗制的茶葉霉味消失，產生新鮮感，讓茶葉的香味上揚。
洗杯：烘茶的時候，將茶盅里面的水倒入杯子中，洗杯。
沖水：上一環(huán)節(jié)完畢后，就可以提起壺，用壺巾包住，搖動（壺的內外溫度會均勻）。之后將壺放在茶池當中，再倒入適溫的水。
搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。如果一泡搖四下，則二泡和三泡的順序逐減。
倒茶：按住茶壺壺孔，輕輕搖晃，然后倒入茶池。一泡倒完，再用布包裹住茶壺，抖動時用力一點，讓壺里面的濕度均勻。
分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負與客人分杯品茗。