普洱茶的沖泡講究

發(fā)布時間:2024-03-23
普洱茶的沖泡講究:
要沖泡出一壺上佳的普洱茶,沖泡技藝也是十分重要的。沖泡普洱茶首先要選好茶具,茶壺宜選腹大的紫砂壺或陶壺,紫砂壺中尤以身圓、壁厚、砂粗、出水流暢者為上,因為紫砂壺內(nèi)部的雙重氣孔,使其具有良好的透氣性,泡茶不走味,能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。另外,普洱茶古樸內(nèi)斂,此類壺形態(tài)與普洱茶特有茶韻更為相合。品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的,即可觀其湯色,又清秀風(fēng)雅。蓋碗茶具宜選用景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓷器,以瓷具胎壁略薄者為上。辦公室里沖泡普洱茶,可選用飄逸杯,飄逸杯是專為品飲普洱茶設(shè)計的茶具,玻璃制濾網(wǎng)茶杯,它的優(yōu)勢在于沖泡品飲簡潔方便,而且易于控制茶湯濃度,方便茶湯過濾。
茶刀是沖泡普洱緊壓茶(沱茶、七子餅茶、磚茶、瓜茶等)的專用工具,經(jīng)常沖泡品飲緊壓形普洱茶最好配備一把茶刀,因為緊壓茶緊結(jié)難分,手掰困難,且容易掰碎,用茶刀順茶餅、茶磚等緊壓茶的紋理慢慢將其撬撥成薄片,既方便茶葉沖泡出湯,也能較好保持茶葉的完好形態(tài)。
茶具準(zhǔn)備好以后,就需要擇水。自古以來有許多關(guān)于評茶擇水的記載,明代許次紓《茶疏》中說:“精茗蘊香,借水而發(fā)。無水不可與論茶也。”佳茗須得好水匹配,方能相得益彰。古人將宜之水分為天水和地水兩大類,天水亦稱“無根水”,即雨、雪、霜、露、雹,地水限泉水、江水、河水、湖水、井水依次為佳。
泡茶的水溫對普洱茶湯的香氣、滋味都有很大影響。“火煮山泉”,古人以煮水時發(fā)出松濤般的響聲來確定適宜的泡茶水溫。普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。為了使香味更加醇正,有必要先行洗茶(亦稱“水洗仙顏”),即第一次沖下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣,如果香氣不夠醇正,可以重復(fù)溫茶一次。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶可進行2至3次,因為普洱茶長期貯放難免落上塵埃,洗茶不僅可以去其雜味,清潔茶葉,還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影響茶湯滋味。
投茶量的多少可以視壺的容積大小和個人口味而定,若愛喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些。兩人用小壺,一般以5至7克茶葉、150毫升的水為宜,茶與水的比例在1比50至1比30。
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