古樹(shù)熟茶由于都要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成，所以新茶渥堆味比較明顯，帶有一定異味，再加上古樹(shù)茶有越成越香的特點(diǎn)，所以我們一般品飲陳茶。那么陳茶到底該如何來(lái)辨別他的存放年限呢？我們從以下幾方面來(lái)分析鑒別。
一、外包裝鑒別
2005年之前的熟茶一般不會(huì)明確標(biāo)明生產(chǎn)日期，所以當(dāng)您看到外包上如果日期早于2005那么需要注意了。如果外包看上去比較新，紙質(zhì)帶有棱質(zhì)感，那么一般來(lái)說(shuō)這是一款新茶。存儲(chǔ)五年左右的熟茶外包怎會(huì)略微泛黃，十年以上的茶則能清晰看到滲出的茶跡而且紙質(zhì)看上去基本快要破亂了。筆者所知1950年～1968年份的茶包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。1968年之后，茶餅包裝不再印上“中國(guó)茶葉公司”字號(hào)，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……但是隨著現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)發(fā)展，古董尚且能做舊，小小一頁(yè)外包紙自不在話下，所以我們就需要打開(kāi)包裝繼續(xù)進(jìn)一步鑒別。
二、茶餅鑒別
1950年之前的茶內(nèi)部都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”，這個(gè)時(shí)期的茶已經(jīng)很少能見(jiàn)到了，如果您有幸能得所見(jiàn)那一定要小心了。
一般我們辨別茶餅?zāi)攴萃庥^上需要注意的是：
3年內(nèi)的茶顏色為深褐色，茶葉緊質(zhì)厚實(shí)。
3年以上的則轉(zhuǎn)為了褐色，茶條相對(duì)舒散，不在那么緊實(shí)。
8年以上的則變?yōu)榧t褐色了，此時(shí)由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的酶化反應(yīng)，茶條變得松散，重量變輕，捏上去會(huì)感到散和輕。
但是真正不會(huì)騙您的還是陳茶的品飲香氣與口感。
三、茶香與口感鑒別
新茶剛經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”土腥味教濃，喝起來(lái)比較刺激難聞，倉(cāng)味較重，湯色渾濁，筆者以為3年以內(nèi)的熟茶不易品飲。
3年以上的熟茶茶香漸顯，倉(cāng)味明顯減輕，茶湯比較清澈，此時(shí)的熟茶順滑度和甜度還不夠，但已經(jīng)可以品飲。
8年以上的熟茶溫潤(rùn)可口，舒氣潤(rùn)喉，茶湯中明顯感覺(jué)到一種米湯一樣的釅稠感，甜度更加明顯。
15年以上的熟茶由于當(dāng)時(shí)茶葉等級(jí)控制不嚴(yán)格，所以茶質(zhì)不是那么好，會(huì)給您留下些許遺憾。
綜合來(lái)講筆者覺(jué)得8年左右的熟茶當(dāng)屬最合適的選擇。