評(píng)茶用語是記述茶葉品質(zhì)官能鑒定結(jié)果的專業(yè)性用語，簡(jiǎn)稱為評(píng)語，評(píng)茶用語的特性為：
１：大都是形容詞及名詞。
２：有的僅能專用于一種茶類，有的可通用于二種或兩種以上的茶類。
３：有的僅能用于描述單項(xiàng)品質(zhì)，如〔醇厚〕僅適用于滋味一項(xiàng)。有的則可相互通用，〔純和〕可用于描述香氣，亦可用于滋味。
４：有些術(shù)語對(duì)某類茶是好的評(píng)語，而對(duì)另一類茶卻是壞的評(píng)語，如條索〔卷曲〕對(duì)碧螺春是質(zhì)優(yōu)的評(píng)語，而對(duì)白毫銀針則是不好的評(píng)語茲將有關(guān)茶葉常用評(píng)語分列如后以供參考應(yīng)用
形狀 色澤 湯色 香氣 滋味