用歷史事實(shí)理解越陳越香普洱茶
近來很多方面大量評論討伐批斗普洱茶。沒科學(xué)講了多，偽科學(xué)的不少！
熟茶的工藝發(fā)明開始于1973年，熟茶是通過“渥堆”的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉庫中淋上一定量的水產(chǎn)生熱量加速起陳化轉(zhuǎn)變工程，使的茶葉的烈性的到快速轉(zhuǎn)變，軟化口感，能馬上進(jìn)行飲用的工藝。為何如此產(chǎn)生如何解釋?
普洱茶發(fā)源地在云南，然而，將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲卻是廣東省一帶、尤其是香港的傳統(tǒng)。舊普洱茶不但作為港人的日常飲料,同時(shí)大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。從前幾年開始，報(bào)章媒體不斷報(bào)道普洱茶的保健功效，減肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降膽固醇等作用，從而在香港掀起了一陣又一陣普洱茶熱。生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長，香港地處熱帶，人均壽命卻位于世界第二，人們認(rèn)為這與他們普遍喝普洱茶有著密切的關(guān)系。港人年均茶葉消費(fèi)量接近兩公斤，是全國人均茶葉消費(fèi)量的近6倍，因此進(jìn)入世界上10個(gè)平均壽命最高的國家和地區(qū)也就不足為怪了
香港不產(chǎn)茶，卻是中國的一大品茶之都。香港街頭，入目皆“茶”字，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪......比比皆是。能有這般茶文化氣象，顯然也非一日之功，沒有百年時(shí)間的造化是難以如此的。香港茶肆曾有一聯(lián)云：“普洱鐵觀音松禱烹雪醒詩夢，龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”，在這首對聯(lián)中可刊出普洱的位置，所以港人喜愛普洱茶是無容置疑的。因此，上述三類茶無論是曬青毛茶還是制成品，其價(jià)位相差甚大，就同期毛料、產(chǎn)品來說，古樹茶價(jià)位高出野放茶的3倍，高出臺(tái)地茶5倍以上。
盡管如此，普洱茶的自身價(jià)值是不伴隨市場沉浮而減少的，市場證明：普洱茶中的多酚類、幾茶素、咖啡堿含量，以及普洱茶的后發(fā)酵，因微生物作用而產(chǎn)生一系列復(fù)蘇的化學(xué)反映，形成普洱茶甘滑醇厚、越陳越香的品質(zhì)特征。普洱茶易儲(chǔ)存，其降血脂、暖胃等保健功能，符合了大眾的需求。只能給消費(fèi)者帶來福音，普洱茶除價(jià)格以外，本質(zhì)的東西一點(diǎn)都不會(huì)減少。
對“越陳越香”的理解，很多人走極端。
任何事物、任何理論(包括概念)都是相對的，而不是絕對的。
普洱茶的“越陳越香”，
第一相對的是新茶而言；
第二，越陳越香相對的是其它茶類而言；
第三，越陳越香，是在一定時(shí)間內(nèi)的越陳越香。
超出這個(gè)相對，其實(shí)就是一種謬誤，很多人就是把這個(gè)謬誤擴(kuò)大化來抵毀普洱茶。有人問：普洱茶存放一億年，還香嗎？其實(shí)，提出這樣問題的人，已經(jīng)犯了很幼稚的錯(cuò)誤。每一款普洱茶，都有一個(gè)最佳的陳化期，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，普洱的品質(zhì)會(huì)與歲月一起成長，但達(dá)到一個(gè)最佳以后，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)光的流逝而逐步下降。普洱茶的越陳越香，用一個(gè)拋物線來表述可能比較貼切。不過話又說回來，普洱茶的有些藥理性說法也確有夸大 作為保健食品到?jīng)]錯(cuò)，這一點(diǎn)云南真正的專家是極度清醒的，至于有些啥可作為刺穿艾滋病病毒細(xì)胞壁利于藥效，甚至啥壯陽之說.......，就不知是什么人什么目的創(chuàng)造性的說法了。