煮茶法的特征介紹如下：
1、茶葉。煮茶法不限茶葉，無論是茶樹鮮葉還是經(jīng)過加工制作的各類茶葉，均可用來煮飲。團(tuán)餅類茶葉則先敲碎、搗成末后煮飲。
2、茶器。唐代以前，還沒有專門的煮飲茶器具，茶器與食器往往混用，煮飲茶器具主要有鍋、釜、鼎、碗、瓢等；唐代以后有了專門的茶器，就煮飲茶而言，有釜、鍑、鐺、銚、風(fēng)爐、壺、罐、碗、盞、瓢、杓等。
3、煮飲法。茶與水混合，茶或先或后，水或冷或熱，置爐上火煎，直至煮沸，或煮之百沸。煮茶法簡便易行，可酌情加鹽、姜、椒、桂、酥等調(diào)飲，調(diào)飲是煮茶法的主要方式，但也可不加任何佐料清飲。