喝鐵觀音的講究

發(fā)布時間:2024-03-22
要喝上一杯好的鐵觀音茶,除了要有好的鐵觀音茶葉,泡茶功夫之外,還有一樣是必不可少的,那就是泡鐵觀音的茶具。茶具有很多,如何選擇最好的茶具呢?這就要靠經(jīng)驗了。以下是泡鐵觀音茶具的經(jīng)驗之談?;蛟S大家認為泡鐵觀音最好用紫砂壺,其實這是片面的看法,用什么茶具泡鐵觀音,這還要看鐵觀音的類型。
步驟/方法
清香型鐵觀音要用蓋碗泡,這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡,清香型鐵觀音,則很多情況下會出現(xiàn)“悶”香的情況,滋味、茶色偏“稠”、“重”。 而濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,并且要用大嘴的,這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內(nèi)涵”清香味道,這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱,茶葉在壺里很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷制作,不吸味,導(dǎo)熱也快。鐵觀音為珠茶,干茶與展開后的體積相差甚大,蓋碗有利于其葉面的伸展,以鑒賞葉底。而且現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法,即輕發(fā)酵輕火,與傳統(tǒng)鐵觀音有別,所以更重視其香味,固以蓋碗沖泡,當(dāng)打開碗蓋聞蓋香時,這是紫砂壺?zé)o法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗,蓋為天,杯為人,托為地,是為天地人,也喻為品茶時天地人合一,才能品出茶的真味。
用紫砂泡鐵觀音更好。因為紫砂最大的好處是留味,和品茶時的一種要求有關(guān)。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音,因為茶壺可以在瞬間達到高溫,正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺,就是用你要泡的茶葉煮,是去除紫吵的泥味兒,這后這把壺只泡一種茶,泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候,它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面,當(dāng)你在泡下一壺茶的時候,茶的香氣就從茶壺里面滲透出來,是茶更香!用過很久的紫砂壺,即使只倒白開水進去,也能有茶的香味!這就是紫砂壺的昂貴之處!如果是自己長期喝的話更應(yīng)該用把專用的紫砂壺。
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