如何區(qū)別春、夏、秋茶
分辨三季之茶，應(yīng)從兩個(gè)方面著手。首先是"干看"。干看，主要是從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)；珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤(rùn)；綠茶色澤綠潤(rùn)，茶葉肥狀重實(shí)，或較多毫毛，且香氣腹郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征。凡綠茶、紅茶條索松散；珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤(rùn)；綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?，茶葉輕飄寬大，嫩根瘦長(zhǎng)，且香氣略帶粗老者，多是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉香氣平和者，乃秋茶品質(zhì)特征。
濕看，就是進(jìn)行開湯審評(píng)，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。如沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；紅茶湯色紅艷且顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。
凡沖泡時(shí)茶葉下降較慢，香氣持久高銳，綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色茶葉，葉底較紅亮，不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸明顯，此茶為夏茶。
凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。