影響茶葉質(zhì)量的因素介紹如下：
一、溫度對茶葉品質(zhì)的影響
溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七八月間，氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃以上，即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了，也會(huì)很快變質(zhì)，使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此要維持或處長茶葉的保持期，應(yīng)采用低溫保存，最好能將溫度控制在0～5℃之間。
二、氧氣對茶葉品質(zhì)的影響
在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會(huì)被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來保藏茶葉。
三、光線對茶葉品質(zhì)的影響
光能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化，從而失去其原有風(fēng)味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。
四、水分含量對茶葉品質(zhì)的影響
據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，當(dāng)茶葉的含水量超過6%時(shí)，其中各種成分的變化就開始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥