普洱茶有一個(gè)好的采摘技術(shù)，才不會(huì)浪費(fèi)了一筐好原料。
1、采摘最佳時(shí)間
普洱茶的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后。但是從大季節(jié)來(lái)講普洱茶的采摘時(shí)期是每年春天的三月開(kāi)始直到十月左右，而鮮葉最好是在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青的問(wèn)題。
2、采摘春、夏、秋
采茶一般是在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行。其中春茶是三月開(kāi)始到4月底；夏茶是5月至6月期間，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少，秋茶是九月和十月期間。
普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽?jī)扇~為主，因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。
3、采摘細(xì)節(jié)
茶樹(shù)的葉子在樹(shù)上叫生葉，采下的叫鮮葉，采下的鮮葉好不好，直接影響茶做得好壞。鮮葉采摘前要注意用清水洗手、采摘時(shí)也不要切過(guò)用力，用手指力量一捏一提即可，折斷茶梗時(shí)，切忌直接用指甲掐斷，以免產(chǎn)生紅梗，采下來(lái)的鮮葉用干凈的濕毛巾把裝鮮葉的筐包起來(lái)，盡量避免對(duì)鮮葉的損傷。
此外還需要注意芽葉完整，在手中不可長(zhǎng)時(shí)間緊捏，放置茶簍中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高，提早發(fā)酵；采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時(shí)處理，進(jìn)行初加工。