常在清代劇中看到人們喝蓋碗茶，上至皇帝，下至老百姓。由此可見茶在當時就已是生活的一部分，茶早已深入民間。而另一個疑問是蓋碗茶為什么如此流行呢？蓋碗茶怎么產(chǎn)生的呢？
蓋碗茶，四川等地漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗。蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
“茶托”又稱“茶船”，相傳為唐四川節(jié)度史崔寧之女所造。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之女就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。
由此，一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。慢慢的，這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，后世就遍及于整個南方。而蓋碗的盛行時期是在清朝；當時的京師，不管是宮廷皇室或是大家貴族及高雅的茶館，皆重蓋碗茶。另，蓋碗具有保溫功能，因此受到人們的喜歡，后來便流行于各地。
品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中？其中，自有道理。