說“山韻”，可能還有一部分茶友不清楚，換言之就是“一山一味”這樣大家應(yīng)該明白了吧！
經(jīng)常喝茶的朋友，可能聽人說起“喉韻”、“水路”、“體感”這一類比較抽象的詞，真如有些人說的是一種虛無的東西嗎？
那么“山韻”是否也真實存在呢？
一山一味
山與山茶與茶之間自有不同
懂茶理的茶友，應(yīng)該明白，橘生淮南則為橘，它的大小差異因環(huán)境不同而不同，最后呈現(xiàn)效果自然也不一樣。
茶葉也是一樣，一山頭一茶味。
云南景邁古茶樹-熟普
比如普洱，大葉種茶就分布在北回歸線附近。
但在一個大環(huán)境中還存在很多獨特的小環(huán)境，因為土壤、溫度、濕度、海拔、綜合氣候等原因，形成獨特的生態(tài)系統(tǒng)。
所以普洱環(huán)境造就了現(xiàn)在的普洱。
換一個環(huán)境就不叫普洱了，而在云南有“一山分四季，十里不同天”的說法也就是這個道理。
一山分四季，十里不同天
有句話講“時勢造英雄”，人可以隨時代、環(huán)境變化來塑造自己，但古茶樹不行，必須依靠特定環(huán)境，適宜生長。
于是在適應(yīng)的過程中主動發(fā)生變化，
形成與以前不一樣的特質(zhì)，
包括葉片大小、
樹冠形態(tài)、根系深淺等等，
當(dāng)然也包括了口味。
景邁山vs勐海
環(huán)境對口味影響不可小覷，它的重要性美酒香水質(zhì)對豆腐的影響，大多數(shù)地方制作豆腐工藝，幾乎一致。
因為原理是不變的。
但，我門吃一口豆腐，還是會發(fā)現(xiàn)每一個地方豆腐口感都不一樣。
比如，建水豆腐有種獨特的建水味，石屏豆腐有自己的石屏味，那工藝相同，唯一不同的就是水質(zhì)好壞了。
這些都是能被人味覺感知出來的。
一樣的，茶樹在大小環(huán)境下，因受氣候、海拔、溫濕度、土壤性質(zhì)等形成自己的生態(tài)系統(tǒng)，也會在潛移默化中，擁有自己的獨特的口感。
采摘中
也就是我們所說的“山頭味”或者“山韻”。
這么看來，“山韻”并非夸大，它同樣可被人感知，所以厲害一點的茶人，專業(yè)一點的人，一品茶就知，是那一座山頭的茶。
實際上，茶學(xué)上也是承認(rèn)“山韻”是客觀存在的。
一山一韻，自有其特定環(huán)境規(guī)律和律動，也決定了一山一茶，區(qū)別與其他山頭茶的品質(zhì)和程度。所以好環(huán)境造就好茶樹。
大家在選擇茶時，山韻也是一個不錯參考依據(jù)哦！