國度正在倡導治未病，實在治未病就是攝生保健，預防疾發(fā)病生，這是西醫(yī)的根本要求，也是茶葉的最基本性能以及價值。
關于中國人來講，品茗攝生是撒播了幾千年的傳統(tǒng)。最近幾年來，對于茶葉的安康成效研討患上也愈來愈多：抗癌、庇護血汗管、防輻射……彷佛人們糊口中一切的安康隱患，均可以靠一杯茶來化解。那末，茶葉中究竟有哪些養(yǎng)分成份、到底可否起到攝生做用、怎么喝才氣闡揚最年夜的攝生效果呢？本期，咱們請國際頂級茶葉專家來解答這些大師最體貼的問題。
防癌是茶葉的次要成效
中國疾病預防節(jié)制中間養(yǎng)分與食物平安所研討員韓馳傳授處置茶葉養(yǎng)分與成效研討已有幾十年，是國際數(shù)一數(shù)二的茶葉專家。他通知記者，今朝茶葉比擬切當?shù)陌部党尚в蓄A防癌癥、調治血脂、升高血糖、加強免疫性能、避免抽煙毀傷等。
“品茗可對因抽煙造成毀傷的dna舉行修復，且效果特別很是好，這是咱們經(jīng)由過程人體試驗患上出的論斷，也算是全球比擬當先的論斷。”韓馳詮釋，“目下當今全球對于茶葉的研討不少，但年夜部份都是植物試驗，而且是用茶葉提取物來作的。而咱們是行使茶葉泡過的茶湯舉行的人體試驗，證實人們只需正在一樣平常糊口中堅持精確吃茶品茗，就能夠得到如許的益處。”
次要處置茶與安康等方面研討的中國農(nóng)業(yè)迷信院茶葉研討所副研討員江以及源通知記者，茶葉中的無效養(yǎng)分成份多種多樣，比方大師認識的茶多酚，另有茶氨酸、維生素、咖啡堿等。“按建造原理，中國茶葉分為六年夜類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。厥后又有一些再加工的茶，如花茶等，是正在六年夜類的根蒂根基上成長起來的。”江以及源說，各類茶葉中無效成份差別，成效也有所差別。
綠茶庇護血汗管。綠茶屬于沒有發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。其次要成效是預防癌癥以及血汗管疾病，還能抗氧化、進步免疫力、按捺以及殺滅細菌等。
白茶減緩焦炙。“白茶根據(jù)分類法子差別，包含兩種。”韓馳說，一種是人們比擬認識的安吉白茶，這實在算是綠茶的一種，因為口胃較綠茶更加醇以及，近些年來年夜受歡送。江以及源說，白茶的次要成效有庇護腦神經(jīng)、加強影象、縮小焦炙等。別的，白茶中的茶氨酸可以中以及一部份咖啡堿的做用，“怕品茗影響就寢的人，可以喝點白茶。”另有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，“這類茶產(chǎn)量較少，口胃較通常綠茶要重，就今朝的研討，這類茶關于調治免疫力以及降血糖都有沒有錯的成效”，韓馳說。
青茶、紅茶升高膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶，其代表種類有武夷巖茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表種類有安徽的祁紅、云南的滇紅，印度以及斯里蘭卡的紅茶也是享譽世界的名品。“紅茶因為顛末發(fā)酵，比綠茶安慰性低，成效也有所差別，能促成血液輪回、升高膽固醇等。”江以及源通知記者。
黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最認識的就是普洱茶了，此中茶多酚類物資的總量較高，具備很好的降脂減肥效果。據(jù)報導，巴黎亨利倫多病院的貝納爾？賈可信傳授給20位血液脂肪過量的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪簡直縮小了1/4。日本《安康》雜志則先容，普洱茶可按捺體重添加，縮小血液中的膽固醇及甘油三脂。
“一些茶葉中的名品，如龍井中的明前茶，其無效成份以及平凡茶品種無異，含量可能會有所不同。”江以及源詮釋說，明前茶由于采摘早，此中的茶氨酸、維生素c含量較高，而茶多酚含量低。“出于攝生的思考，大師沒必要采辦出格貴的茶”，韓馳提示說。那末到底哪一種茶最有養(yǎng)分呢，兩位專家以為，就多酚類物資的總量來講，每一種茶都差沒有多，不外，由于綠茶加工工藝最復雜，以是養(yǎng)分成份保留的更無缺一些。
怎么樣品茗最攝生
正在抉擇了合適本人的茶葉后，若何讓它闡揚最年夜成效，也是一門學識。韓馳說：“差別的茶，保留、沖泡、飲用的法子都各有講求。”
保留：茶葉最怕濕潤異味。保留的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最好；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、干凈、沒有患上有異味。盛好保留的茶葉，宜放正在干燥透風處，不克不及放正在濕潤、低溫、沒有潔、曝曬之處。這些處所不克不及有樟腦、藥品、化妝品、卷煙、洗濯用品等有猛烈氣息的物品。昔時的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保留3—6個月。
沖泡：洗茶最多15秒。“目下當今人品茗喜歡洗茶，可是我沒有贊許過分洗茶。”韓馳說，咱們正在試驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶沖刷兩次其無效成份浸出率為70%多，紅茶為60%多。也就是說，假如過分洗茶，養(yǎng)分物資就會大批散失。江以及源則提示，假如茶葉不能不洗，那末洗茶時間沒有要跨越15秒。
綠茶以及白茶，最佳沒有要洗。“但有一種破例，對咖啡堿比擬敏感的人，可以品茗前洗一遍，由于此中的咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部份咖啡堿。”
飲用：天天12克最合適。江以及源建議，關于平凡人來講，一日吃茶品茗12克擺布，分3—4次沖泡是相宜的。吃清淡食品較多、煙酒量年夜的人可適量添加茶葉用量。妊婦以及兒童、神經(jīng)虛弱者、心動過速者，吃茶品茗量應適量縮小。韓馳則提示，跟著工夫茶的盛行，人們品茗“愈來愈燙了”，這長短常不合錯誤的。“人們品茗本為保健，但喝燙茶會添加食道癌等癌癥的病發(fā)率，得失相當。吃茶品茗最好的溫度應該是60度擺布，沒有要跨越70度。”
別的，一天之中可正在差別時間飲差別的茶：黃昏喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芳香怡人，可進步事情效力；午后喝杯紅茶，解困提神；早晨與伴侶或者家人團圓，泡上一壺烏龍或者普洱，別有一番情味，也沒有至于影響就寢。這類一日吃茶品茗擺設，大師無妨試一試。