用毛細管電泳-電化學(xué)檢測的方法分析了苦蕎麥芽中黃酮類物質(zhì)，測定了表兒茶素、蘆丁、槲皮素的含量。以直徑為300／μm的碳圓盤電極為工作電極，50mmol／l硼砂溶液（ph-8．5）為運行緩沖液，對上述3組分的分離檢測條件進行優(yōu)化研究。在優(yōu)化條件下，3組分可在12min內(nèi)完全分離，檢出限分別為1．83×10^-7，2．9×10^-8，1-00×10^-7g／l。并運用此法對自助生產(chǎn)的兩種苦蕎麥芽樣品中的黃酮類物質(zhì)進行跟蹤測定，研究了萌發(fā)時間對其中營養(yǎng)成分的影響。完成機構(gòu)：江南大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院,江蘇無錫214122