“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”自漢代以來，很多歷史古籍、醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值及保健功效，如《茶經(jīng)》、《本草綱目》、《廣雅》。據(jù)研究證明，茶葉中含有四百五十種以上的有機(jī)成分和近三十種礦物元素，如茶多酚、咖啡堿、維生素……
茶多酚是茶葉的主要有效成分，主要由兒茶素、黃酮及黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸四類主要化合物構(gòu)成。占茶葉干重的百分之二十至百分之三十，因其大部分溶解于水，所以又被稱之為水溶性單寧。
據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，茶多酚能與機(jī)體內(nèi)的自由基結(jié)合，終止自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，能夠起到預(yù)防自由基過量引發(fā)的毒性和自由基含量改變引發(fā)的機(jī)體細(xì)胞功能衰老。此外，茶多酚對(duì)油脂的氧化抑制率高達(dá)百分之九十六以上，強(qiáng)于維生素c和維生素e，可以說茶多酚是一種強(qiáng)效力的天然抗氧化劑。
當(dāng)然了，根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，茶多酚不僅能提高身體免疫力，還具有很強(qiáng)的抗癌作用。1945年日本廣島原子彈爆炸，災(zāi)難中的幸存者和大量醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)揭開了茶多酚抗癌抗輻射秘密。雖然不是那么絕對(duì)，但茶多酚中，兒茶素含有兩個(gè)以上互為鄰位羥基多元酚，能沉淀蛋白質(zhì)、絡(luò)合多種金屬、提供活性很強(qiáng)的羥基氫，抑制某些氧化酶活性，對(duì)癌癥有著一定的輔助治療和預(yù)防作用。另外，利用茶多酚能吸收鍶和鈷的放射性毒物能力，可以保護(hù)腫瘤患者在放射性治療過程中受到的傷害。
除此之外，茶多酚還是口腔疾病的克星達(dá)人。齒縫中，蛋白質(zhì)殘留食物成為了腐敗細(xì)菌繁殖的溫床，是一系列口腔疾病產(chǎn)生的根源物。茶多酚能抑制葡萄糖聚合酶活性，使病菌不能在牙齒聚合繁殖，從而起到殺死齲齒細(xì)菌的作用，讓口腔變得清新。
與此同時(shí)，茶多酚對(duì)于血漿所含脂類含量增加引發(fā)的動(dòng)脈硬化高脂血癥患者而言，能明顯降低膽固醇。茶多酚的保健功效還有很多，我們之所以去留心和證實(shí)飲茶的好，不止是因?yàn)椴璞旧碛幸嬗谌梭w，更重要的是我們想要更多的人去了解它、保護(hù)它、傳揚(yáng)它。