北京，上海。
一個(gè)帝都，一個(gè)魔都。
一個(gè)是中國(guó)的政治中心和文化中心，一個(gè)是中國(guó)的時(shí)尚中心和金融中心。
兩個(gè)極具魅力的城市，文化淵源不同，茶事今昔也各有千秋。
老北京，茉莉花茶一枝獨(dú)秀
打明朝起，茉莉花茶就具備了大規(guī)模生產(chǎn)的技術(shù)和能力。清咸豐年間，茉莉花茶成了宮中貢品，達(dá)官貴人競(jìng)相追捧。
花茶的迅速流行，除了跟當(dāng)權(quán)的滿(mǎn)漢貴胄喜好有關(guān)，也跟當(dāng)時(shí)條件下運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、綠茶難以保鮮有很大關(guān)系，而且花茶窨制時(shí)輕微程度的“黃變”，還很好地改善了北京當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬、口感澀的問(wèn)題。
做為明清皇城，北京人口眾多，上至皇親國(guó)戚、王公顯貴，下至平民百姓、販夫走卒，飲茶之風(fēng)盛行，花茶消費(fèi)量巨大。當(dāng)時(shí)的茶莊慶林春、啟元、元長(zhǎng)厚、吳裕泰、張一元、正興德，都以花茶當(dāng)家。
明清時(shí)期，北京的茶葉市場(chǎng)幾乎為徽商所壟斷。乾隆年間，徽商的茶行有7家，茶商字號(hào)166家，小茶店更是數(shù)量眾多。北京城最著名的老字號(hào)吳裕泰和張一元，創(chuàng)辦者都是徽州歙縣人。
當(dāng)時(shí)的茶商，有茶號(hào)、茶莊、茶行之分，茶號(hào)是產(chǎn)地收毛茶，運(yùn)回來(lái)精制再銷(xiāo)售；茶莊是做茶葉零售；茶行則是為茶號(hào)提供中間服務(wù)的行商、掮客。
舊上海，名優(yōu)綠茶品種豐富
上海開(kāi)埠通商后，由于地處長(zhǎng)江出?？?，加上鄰近的蘇皖浙贛又是名優(yōu)綠茶最重要的產(chǎn)區(qū)，上海迅速成為華東茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)出口的主要港口，高峰時(shí)期，中國(guó)外銷(xiāo)茶葉的70%是從上海出口的。
清末民初，上海的外銷(xiāo)茶幾乎為徽州婺源幫所把持，而內(nèi)銷(xiāo)零售大半在徽州績(jī)溪幫手中，茶業(yè)主要集中在汪、吳、程、曹四大家。
徽商開(kāi)設(shè)的茶莊隨處可見(jiàn)，滬上當(dāng)時(shí)知名的汪裕泰茶莊和程裕新茶號(hào)，均由徽州茶商開(kāi)創(chuàng)。其中經(jīng)營(yíng)最久、規(guī)模最大的老字號(hào)，是徽商汪立政1851年所創(chuàng)辦的汪裕泰茶莊，前店后廠(chǎng)，現(xiàn)貨精制，鼎盛時(shí)有茶莊、茶行、茶棧20余處。
舊日繁華奢靡的大上海還一直是各地名優(yōu)綠茶的消費(fèi)高地和試金石。龍井茶、雀舌、旗槍、碧螺春、黃山毛峰、六安茶、漕溪茶、松蘿茶、大方茶、太平猴魁、廬山云霧、君山茶等各具特色的綠茶，紛紛在老上海占據(jù)了一席之地。
除了綠茶和紅茶，茶莊還售賣(mài)稱(chēng)作“特種茶”的云南普洱茶、福建花茶、烏龍茶。
個(gè)性化消費(fèi)的今天
時(shí)至今日，這兩座超級(jí)城市的茶葉消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生了變化。
帝都曾是花茶獨(dú)占鰲頭，但隨著城市規(guī)模的急劇擴(kuò)張、外來(lái)人口的大幅增加、茶葉流通市場(chǎng)的繁榮豐富、各地當(dāng)季新茶的速達(dá)配送和茶葉冷藏保鮮的普遍應(yīng)用，茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)出前所未有的多樣性，花茶消費(fèi)占比由原來(lái)的九成下降到三成，綠茶快速崛起，紅茶、烏龍茶、普洱茶、白茶、黑茶、黃茶百花齊放。
上海由于外來(lái)移民仍以華東地區(qū)為主，來(lái)源于安徽和江蘇的新增人口長(zhǎng)期占到50%，所以依舊保留了消費(fèi)名優(yōu)綠茶的習(xí)慣，但綠茶的產(chǎn)地來(lái)源更廣泛、品種更豐富，很多新奇特的創(chuàng)新綠茶也獲得了很好的市場(chǎng)反響。
而特種茶，也早換成了鐵觀(guān)音、大紅袍、水仙、肉桂、單樅、黃芽、茯磚、古樹(shù)普洱、臺(tái)灣茶等一個(gè)個(gè)更加具象化的名稱(chēng)，進(jìn)入了更多普通市民的日常生活。
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