一塊茶園從種植茶樹(shù)起到實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)，先要經(jīng)過(guò)培養(yǎng)樹(shù)冠的幼齡時(shí)期。這個(gè)幼齡時(shí)期，一般長(zhǎng)達(dá)四、五年，隨著樹(shù)齡增大，樹(shù)冠和根系逐漸向行間擴(kuò)展。在頭幾年，茶行之間空隙很大，陽(yáng)光和雨水能直接作用到地面，易使土壤發(fā)生風(fēng)化和侵蝕，雜草也易滋生。幼齡茶園土壤，由于種茶前的土地整理和深耕填土，使大量生土進(jìn)入表土層中，這種生土土性"發(fā)僵"，含有效養(yǎng)分少，需要盡快地加以熟化改良。隨后茶樹(shù)進(jìn)入成齡期，茶行之間的空間逐漸變小，甚至封行郁閉，根系已在行間土壤中交錯(cuò)分布。這時(shí)每年要在茶樹(shù)上采去很多新梢，需從土壤中吸取大量的水分和養(yǎng)分。同時(shí)，由于采茶作業(yè)頻繁，表土易踏實(shí)板結(jié)，因此，對(duì)于這兩個(gè)不同時(shí)期的茶園，土壤管理的任務(wù)應(yīng)有所不同。幼齡茶園主要是如何快速熟化行間土壤，使生土變成活土，同時(shí)還要防止土壤侵蝕和消滅雜草，使茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯，根系深扎，提早投產(chǎn)成園。成齡茶園主要是如何造成一個(gè)松軟肥厚的耕作層，使活土進(jìn)一步變成油土，提高供水水供肥能力，成為茶樹(shù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。施肥和灌溉是茶園兩項(xiàng)重要的土壤管理內(nèi)容，有其完整的技術(shù)體系。
1、茶園耕作
茶園耕作是一項(xiàng)有悠久歷史的茶園管理作業(yè)，不少茶園把它作為增產(chǎn)茶葉的措施來(lái)進(jìn)行。據(jù)研究，耕作對(duì)于提高茶園土壤肥力的作用主要是：第一，疏松土壤，改善土壤的通透性。耕作使土壤變得疏松，孔隙率增大，特別是使大孔隙占有的比例增加。這種在孔隙既是容納空氣的場(chǎng)所，又是水分和空氣進(jìn)入土壤的通道。雨水(或灌溉水)落到地面，在重力的作用下，排擠大孔隙中的空氣，滲入土壤下層而被保蓄起來(lái)，地表徑流就大為減少。水分下滲完畢，鷴空氣就重新充滿于大孔隙中。這種良了的通氣透水條件，加強(qiáng)了土壤與大氣的氣體交換，使土壤中的好氣微生物活動(dòng)旺盛，物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化加快，有效養(yǎng)分的數(shù)量增多。茶樹(shù)根系也由于物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化加快，有效養(yǎng)分的數(shù)量增多。茶樹(shù)根系也由于呼吸作用的加強(qiáng)而提高了對(duì)水分養(yǎng)分的吸收力。第二，熟化土壤，加厚耕作層。把表層較肥的土壤，連同其中的雜草，肥料、有機(jī)殘落物翻入下層，供根系吸收利用。把下層生土翻到表層，經(jīng)受日曬、雨淋和凍融的強(qiáng)烈風(fēng)化作用，使"發(fā)僵"的土塊解體酥散，并與熟土、有機(jī)物相混合，微生物得以繁衍其間，于是生土就被熟化活土，活土進(jìn)一步演化成油土，一個(gè)松軟肥厚的耕作層便建造起來(lái)。
耕作對(duì)于增加茶園土壤有效養(yǎng)分是有作用的。群眾說(shuō)："鋤頭底下三分水，鋤頭底下三分肥"，是符合實(shí)際情況的。但是茶園土壤耕作也有其不利方面，這就是耕作會(huì)使土壤有機(jī)質(zhì)含量降低;會(huì)使坡地茶園的表層土壤結(jié)持力降低而易被大雨沖刷侵蝕;深耕會(huì)使土壤失水過(guò)多;深度較大的耕作會(huì)傷斷茶樹(shù)根系等等。因此，對(duì)茶園耕作的利弊必須有全面的認(rèn)識(shí)，既不能因?yàn)橥寥烂飧ǖ呐d起而否定耕作對(duì)提高茶園土壤肥力的積極作用，進(jìn)而否定茶園耕作的必要性，也不能過(guò)于強(qiáng)調(diào)耕作對(duì)于土壤肥力和茶樹(shù)根系生長(zhǎng)的有利方面而忽視其不利方面。那種"鋤頭響，茶樹(shù)長(zhǎng)"的說(shuō)法是言過(guò)其實(shí)，不正確的。對(duì)于茶園耕作的深度過(guò)深，次數(shù)過(guò)多，大量投放勞力而未能取得預(yù)期增產(chǎn)效果的做法，必須注意改變。
我國(guó)茶區(qū)廣大，各地土壤氣候條件不同，茶園類型復(fù)雜，進(jìn)行茶園耕作的深度、時(shí)期、次數(shù)、方法等也就很不一致但從其對(duì)于土壤和根系的影響來(lái)看，可以區(qū)分為淺耕和深耕兩大類。
(1)淺耕土壤 耕翻深度一般淺于12厘米。其主要作用在于疏松茶園表層土壤，同時(shí)兼除雜草。由于深度較淺，對(duì)茶樹(shù)根系損傷不多。幼齡茶園行間比較空曠，土壤直接受到日曬雨淋，容易形成板結(jié)層。條栽密植成齡茶園，雖然樹(shù)冠覆蓋度大，使陽(yáng)光雨水對(duì)土面的作用減弱，但卻由于全年要進(jìn)行多次采茶、施肥、治蟲(chóng)等作業(yè)，從而把行間中部的表層土壤人為踏壓成很緊實(shí)的板結(jié)層。板結(jié)層的厚度雖不大(在行中央最板結(jié)的部位，厚度一般不超過(guò)10厘米)，足以阻礙雨水和空氣進(jìn)入土壤，茶樹(shù)根系和好氣微生物的活動(dòng)就會(huì)受到影響。采用淺耕的方法，可以把板結(jié)層破除，使土壤恢復(fù)疏松狀態(tài)。當(dāng)經(jīng)過(guò)降雨或再次踏壓之后，又會(huì)重新出現(xiàn)板結(jié)層，又要淺耕加以破除。這樣的情況在茶園中是經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的。因此，在生產(chǎn)上，茶園淺耕于一年中就要多次進(jìn)行。每季茶葉追肥之前，結(jié)合除草，進(jìn)行一次淺耕，伏早開(kāi)始時(shí)進(jìn)行淺耕，還可以減少下層土壤水分上升蒸發(fā)，提高耐旱能力。
淺耕應(yīng)及時(shí)進(jìn)行，且宜在短時(shí)間內(nèi)快速完成，以不誤農(nóng)時(shí)。人工用齒耙進(jìn)行淺耕，工作質(zhì)量很好，但勞動(dòng)效率太低，不能在短時(shí)間內(nèi)完成大面積茶園的淺耕作業(yè)，這在一些大的茶場(chǎng)中，是一個(gè)十分突出的問(wèn)題。為了解決這個(gè)問(wèn)題，早在六十年代，就開(kāi)始用牛耕的辦法對(duì)條栽茶園進(jìn)行淺耕，提高了工效而質(zhì)量較差。七十年代以來(lái)，不少單位對(duì)茶園耕作機(jī)械化進(jìn)行試驗(yàn)研究，多數(shù)以手扶拖拉機(jī)作為動(dòng)力，將其輪式改成履帶式，提高了牽引爬坡能力，并使之在原地能作大角度轉(zhuǎn)彎。對(duì)于犁具也作了一些改進(jìn)，以適合茶園耕作的需要。但還處于中間試驗(yàn)階段。
(2)深耕土壤 耕翻深度一般多在15厘米以上，以至超過(guò)30厘米或更深。深耕能把淺耕不到的下層土壤翻耕疏松，從而大大改善通氣透水狀況，提高蓄水供肥供水能力。在深耕同時(shí)結(jié)合施用有機(jī)肥料，就能加快熟化土壤，形成松軟肥厚的耕作層，且能對(duì)下面心土層發(fā)生有利影響，因此，深耕對(duì)于提高土壤肥力具有重要作用。我們對(duì)不同耕作深度引起土壤物理性質(zhì)變化的測(cè)定結(jié)果說(shuō)明，黃泥土茶園在耕作之后一個(gè)月，深耕23厘米的要比淺耕10厘米的更能改善10-23厘米土層中的水、氣條件，使這層土壤含水量增加3.5%，空氣增加8.3%，孔隙率增加7.4%。
深耕既具有為茶樹(shù)生長(zhǎng)創(chuàng)造良好土壤環(huán)境條件的一面，又具有操作茶樹(shù)根系，削弱茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)的一面。根據(jù)我們觀察，在土壤條件較好的情況下，即使是五年生直播茶樹(shù)，其根系已很發(fā)達(dá)，0-40厘米土層中，吸收根占全株吸收根總量的51.7%，輸導(dǎo)根占全株輸導(dǎo)根總量的73.4%。水平分布在高根頸30厘米范圍內(nèi)以輸導(dǎo)根為主，60厘米內(nèi)以吸收根為主，在150厘米寬的整個(gè)行間土壤都有根系交錯(cuò)分布。隨著茶樹(shù)樹(shù)齡的增長(zhǎng)，伸向行間根系的數(shù)量還將會(huì)繼續(xù)增加。在這樣的行間進(jìn)行深耕，就不可避免地會(huì)使相當(dāng)數(shù)量的吸收根和小部分輸導(dǎo)根受到傷斷，從而削弱茶樹(shù)對(duì)水分養(yǎng)分的吸收力，使茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)受到影響，甚至?xí)甬?dāng)季或下季產(chǎn)量的降低。但是茶樹(shù)具有在斷根傷口上再發(fā)新根的能力，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間之后，斷口愈合并抽發(fā)新根，逐漸形成新的根系，從而使被傷斷的根系不僅在數(shù)量上得到恢復(fù)甚至超過(guò)，而且在質(zhì)量上也得到更新和提高。我們觀察結(jié)果表示，在杭州地區(qū)，八月上旬?dāng)喔?，?jīng)過(guò)一個(gè)月后，斷口上再發(fā)新根10條，總長(zhǎng)(包括各級(jí)分支根長(zhǎng)度)90厘米，兩個(gè)月后新根據(jù)總長(zhǎng)671厘米，六個(gè)月后新根總長(zhǎng)3903厘米，一年之后斷口上的新根總長(zhǎng)達(dá)到71912厘米?？梢?jiàn)，茶樹(shù)根系的再發(fā)能力是很強(qiáng)的。但是從斷口愈合到再發(fā)新根直到新根在數(shù)量上恢復(fù)或超過(guò)斷根之前的水平，是需要有一個(gè)過(guò)程的。這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間的長(zhǎng)短則與耕作技術(shù)、土壤氣候條件以及茶樹(shù)年齡、生長(zhǎng)狀況等是密切相關(guān)的。
綜上所述，茶園深耕只有在傷斷根系數(shù)量較少又能在較短時(shí)期內(nèi)再生超過(guò)的前提下，才有可能發(fā)揮有利作用的，達(dá)到促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)增加茶葉產(chǎn)量的目的。
①深耕深度在茶樹(shù)行間，深耕深度及其范圍大小，與茶樹(shù)根系傷斷數(shù)量的多少直接相關(guān)。深度越大，越是靠近茶樹(shù)根頸被耕斷的茶根就會(huì)越多。同樣的深耕深度，對(duì)于根系分布狀況不同的茶園，傷斷根系數(shù)量的多少也會(huì)不同。條栽密植茶園，行間根系分布較多，深耕時(shí)會(huì)傷斷較多根系。叢栽茶園，多有深耕基礎(chǔ)，根系分布在樹(shù)冠邊緣和較深土層中，深耕傷斷就少。種茶前未進(jìn)行深耕、有效土層薄、根系分布淺的茶園，深耕時(shí)傷斷就多。因此，茶園適宜的深耕濃度應(yīng)當(dāng)隨著茶園類型、種植方式、種植密度、土壤條件等的不同而有所不同，做到"因園制宜"。據(jù)我們調(diào)查，一般豐產(chǎn)茶園耕作層厚度多在25厘米以上。因此，可以認(rèn)為，對(duì)于一般條栽茶園，其深耕深度25厘米是比較適宜的。實(shí)際上，一般行距為150厘米的條栽茶園，可以進(jìn)行深耕的部位，只是行中央寬度為30-40厘米的"條幅"，而從條幅兩旁到茶樹(shù)根基間的部位，深度就要逐漸減小，以至不耕。幼齡茶園為了加速熟化行間土壤，以形成松軟肥厚的耕作層和有效地消滅雜草，并促使茶樹(shù)根系向深層分布，即使在種苛前經(jīng)過(guò)深耕的，也要逐步向行中央進(jìn)行深耕。叢栽茶園，仍可用原來(lái)習(xí)慣深度進(jìn)行耕作，但深耕部位只宜在權(quán)冠外緣。那些由于水土流失而致土層過(guò)薄而茶根裸露的茶園，只宜培泥加土和砌坎保土，不宜深耕。那種土層深厚而心土層粘硬結(jié)實(shí)，在種茶之前未曾深耕破除，以致根系不能深扎，茶樹(shù)生長(zhǎng)不良的茶園，在進(jìn)行樹(shù)冠更新的當(dāng)年秋季，可以行間進(jìn)行一次深度30-50厘米的"深耕"，以求徹底打破心土硬結(jié)層，同時(shí)施入大量有機(jī)肥料改良土壤，并加強(qiáng)樹(shù)冠培育。這樣，只要經(jīng)過(guò)二、三年之后，即可大大改變茶園面貌而大幅度提高茶葉產(chǎn)量。
②深耕時(shí)期在一年中的不同時(shí)期，茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)活動(dòng)是不同的，深耕時(shí)期應(yīng)適合茶根的生長(zhǎng)特性，以使被傷斷的根系能很快再發(fā)，及早恢復(fù)并超過(guò)原來(lái)的水平。對(duì)于成齡茶園的深耕時(shí)期，還應(yīng)當(dāng)做到對(duì)當(dāng)季當(dāng)年的茶葉產(chǎn)量沒(méi)有多大影響。此外，氣候條件也必須考慮。
茶樹(shù)在年生育周期中，根系生長(zhǎng)一般出現(xiàn)3-4個(gè)高峰，大體是與地上部的生長(zhǎng)高峰交替出現(xiàn)。其中級(jí)以全年茶季接近結(jié)束以前的秋茶末期，隨著茶樹(shù)生長(zhǎng)逐漸由地上部轉(zhuǎn)向地下部而出現(xiàn)的生長(zhǎng)高峰最為明顯。這個(gè)時(shí)期茶樹(shù)根系發(fā)生的數(shù)量最多，伸長(zhǎng)最快，是根系的旺發(fā)期。如果能早于個(gè)根系旺發(fā)期之前進(jìn)行茶園深耕，那么這些被傷煬的根系即可充分利用整個(gè)根系旺發(fā)期來(lái)再發(fā)新根，在較短時(shí)期內(nèi)即可有很大恢復(fù)。所謂&quo