伊朗既是世界主要茶葉生產(chǎn)國(guó)之一，也是世界主要茶葉進(jìn)口、消費(fèi)國(guó)之一，伊朗人不可一日無(wú)茶。伊朗人稱(chēng)茶為“茶儂”，這種與漢語(yǔ)的偶合仿佛暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情縁。盡管如此，和其它西亞社稷同樣，伊朗茶葉市場(chǎng)總的趨向一直是進(jìn)展，時(shí)快時(shí)慢。伊朗也是茶葉出...<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
伊朗既是世界主要茶葉生產(chǎn)國(guó)之一，也是世界主要茶葉進(jìn)口、消費(fèi)國(guó)之一，伊朗人不可一日無(wú)茶。
伊朗人稱(chēng)茶為“茶儂”，這種與漢語(yǔ)的偶合仿佛暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情縁。盡管如此，和其它西亞社稷同樣，伊朗茶葉市場(chǎng)總的趨向一直是進(jìn)展，時(shí)快時(shí)慢。伊朗也是茶葉出口國(guó)之一，因?yàn)楹蛢?nèi)銷(xiāo)有矛盾，所以一直沒(méi)有多大進(jìn)展。
20世紀(jì)30年代伊朗里海南岸才陸續(xù)出現(xiàn)茶園，多為家子打理的散布的小茶園。50年代到60年代初期，伊朗茶園面積才陸續(xù)骫骳進(jìn)展到1萬(wàn)公頃左右，隨后10年進(jìn)展較快，70年代初增加到3萬(wàn)公頃左右，90年代初增至3.2萬(wàn)公頃之后無(wú)大變動(dòng)。伊朗茶葉產(chǎn)量由20世紀(jì)30年代的幾百?lài)嵠鸩?，逐步增加?961年的1.02萬(wàn)噸。
方今，讓今日的伊朗人愛(ài)不釋口的早已不是中國(guó)的綠茶，而是油潤(rùn)濃郁、色如琥珀的紅茶（紅茶的功效與作用）。有數(shù)據(jù)預(yù)示，伊朗每年的茶葉耗費(fèi)量是4萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)的茶葉只能知足國(guó)內(nèi)2/3的需要，其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
伊朗茶道的程序比較獨(dú)特，伊朗人喝茶放糖必必需，卻從不添加牛奶，為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用處也相當(dāng)出奇，并不投入杯里，而是直接放入口中，而后就著糖啜茶。如此一來(lái)，糖塊的體積、消融的快慢就可以表決茶水的甜度，這種由飲者自由扼制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。
這種“茶道”的精髓的，只有當(dāng)你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間漫延，由澀轉(zhuǎn)柔的茶香直襲心扉，你才只得承認(rèn)這種飲茶法實(shí)在自有其妙。
伊朗人喝茶時(shí)，泡茶的步驟與眾不同，旁邊常有一個(gè)五色斑讕、宛如工藝品的長(zhǎng)頸壺，這就是別具一格的水煙。比起普通煙卷兒，水煙可謂是綠色環(huán)保煙。情節(jié)過(guò)淋的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。
伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家若何安排布局，沒(méi)有一定的風(fēng)格。伊朗人喜歡親近灑脫，愿意在品茗的同時(shí)與山水樹(shù)木相依相偎，所以傳統(tǒng)的室外茶室占了巨大的比例。
伊朗不產(chǎn)茶的時(shí)候已有相當(dāng)數(shù)量的進(jìn)口，自己產(chǎn)茶以后繼續(xù)進(jìn)口而且數(shù)量反而逐步增加。茶農(nóng)加工倉(cāng)儲(chǔ)條件的惡劣使很多茶葉腐爛在倉(cāng)庫(kù)里。伊朗年均茶葉消費(fèi)量大概在12萬(wàn)噸，其中國(guó)內(nèi)最多能供應(yīng)5萬(wàn)噸，其余部分用依靠進(jìn)口。