目的 進行紅茶菌多糖的粗分離及多糖含量的測定。方法 采用乙醇沉淀法提取紅茶菌培養(yǎng)液中的多糖物質(zhì)。主要研究了乙醇用量(體積分?jǐn)?shù))對粗多糖得率的影響；應(yīng)用苯酚-硫酸比色法測定多糖含量，通過實驗確定最佳的比色條件。結(jié)果 用90％(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液提取多糖時。粗多糖得率可達8．42（g·l^-1培養(yǎng)液)；在最佳的比色條件下，測得粗品多糖含量高達93．8％。結(jié)論 用乙醇沉淀法提取紅茶菌粗多糖。并用苯酚-硫酸比色法測定多糖含量，方法可行。完成機構(gòu)：青島科技大學(xué)化工學(xué)院，山東青島266042