凍害是影響果樹生產(chǎn)的一個重要因素。果樹凍害是由于外界溫度降至0℃以下時，引起樹體細胞間隙結(jié)冰、原生質(zhì)和細胞壁間結(jié)冰及原生質(zhì)結(jié)冰，破壞了細胞結(jié)構(gòu)，從而使細胞失去生活力。降溫速度快，輻度大，持續(xù)時間長，或解凍迅速，都會加重凍害。凍害可分為以下幾種情況：
（1）明霜凍，即晴天夜晚溫度驟降，葉面結(jié)霜出現(xiàn)凍害；
（2）解凍過猛，果樹因一時適應(yīng)不了而受害；
（3）暗凍，即長期陰雨，造成果樹不能制造養(yǎng)分而受凍；
（4）冰凍，即陰雨結(jié)冰；
（5）寒風(fēng)害，強寒風(fēng)加速葉片水分蒸發(fā)，造成脫水萎蔫；
（6）干凍，土壤干旱時遇低溫，造成大量葉片掛而不落；
（7）雪壓。
一、加強對果樹凍害的預(yù)防，消除“果品采后管理結(jié)束了”的思想。
果實采收后要加強果園管理，密切關(guān)注天氣變化，采取切實有效的措施，預(yù)防和減少凍害產(chǎn)生的影響。
1 采后及時根外追肥，恢復(fù)樹勢，提高抗旱能力。
2 在果樹行間覆蓋作物秸稈、樹葉或在果樹周圍1米的直徑范圍內(nèi)鋪設(shè)地膜等，既可保墑，又能提高地溫的果園覆草法；
3 針對果樹根頸部易受凍的特點，對果樹進行培土15厘米，開春后再扒開；
4 在大凍到來前，用稻草繩纏繞主干、主枝，或用稻草捆好包裹樹主干；
5 主干刷白：對果樹主干，特別是離地面0.5米的主干，用生石灰1.5公斤、食鹽0.2公斤、硫磺粉0.3公斤、油脂少許（作用是避免雨水淋刷）、水5公斤，拌成糊狀溶液制成 涂白劑刷干，減少因太陽出來，地面解凍前而產(chǎn)生的輻射熱而造成的溫差傷害樹干；
6 凍前灌水或凍時噴水防寒，利用水結(jié)冰降溫時放出大量潛熱的原理，在封凍前土壤“夜凍晝化”時對果樹進行灌水或在凍害將發(fā)生時噴水，使地溫保持相對穩(wěn)定，從而減輕凍害。但灌水要灌透，才能收到好的效果；
7 熏煙防凍法，根據(jù)氣象預(yù)報，天氣急劇降溫的夜間采用。燃料以鋸末、糠殼、碎秸稈為好。在午夜12時左右點燃，注意控制火勢，以暗火濃煙為宜。一般每畝果園可點3—4個燃火點，使煙霧全覆果園，以減緩地面散熱降溫，并增加空氣中的熱量。據(jù)測定，熏煙法一般可使氣溫提高3—4℃。冬季冷空氣容易聚集的地勢低洼果園，該法效果尤好；
8 寒冷初期或寒冷前天左右，人工樹冠噴布抑蒸保溫劑，提高樹體汁液濃度，增強抗寒性，使葉面覆蓋一層薄膜，抑制水分蒸散，能起到防凍作用，但有輕度落葉現(xiàn)象；
9 在結(jié)冰或下雪天氣及時搖落冰柱或積雪；
10 加強苗地及中幼齡園的管護，搭棚或用稻草覆蓋防寒防凍。
二、對已遭受凍害的果樹，凍后的當年及來年都應(yīng)采取補救措施，盡可能降低凍害損失。
1、發(fā)生凍害后，枝干表現(xiàn)較遲，當年不要對枝干進行修剪，第二年春天發(fā)芽后，根據(jù)受凍情況修剪，輕剪長放，盡量多留枝葉，哪怕是一片好葉都要盡量保留，少留花芽，減少負載量，使之生出新枝，盡快恢復(fù)和擴大樹冠。
2、凍后葉片表現(xiàn)較快，對確認已枯死葉片要及時摘除，要盡量保護好未凍死葉片，增強樹的光合作用，制造出更多的營養(yǎng)，使樹體盡快得到恢復(fù)。
3、及時中耕培土，保持樹干濕度，提高地溫，引根深扎，入春后注意排水。
4、合理施肥，應(yīng)早施春肥，第一次以速效氮為主，最好是稀薄人糞。第二次春肥可加適量過鈣，可用0.3％-0.5％尿素加1％－2％過鈣浸出液及4％草木灰浸出液進行根外追肥，適當提前施穩(wěn)果肥，增施磷鉀肥。
5、及時防治病蟲害。凍后枝干裸露，夏、秋易受日灼、裂皮，引發(fā)樹脂病、腐爛病，因而護干尤為重要，對果樹傷口要及時進行藥劑涂抹消毒，以防止病害發(fā)生。 早春及時噴石硫合劑，消滅病菌。
6、對因花芽受凍而開花量少的樹，要采取?；ā⒈９胧?，如加強肥水管理、人工授粉等，盡量提高座果率。對凍后的樹體生長失去平衡造成大量花果及枝梢徒長的，應(yīng)疏花疏果，控梢抹芽。疏除部分結(jié)果母枝，減少花量，穩(wěn)果后應(yīng)進行疏果。對過多梢芽，要及時抹除，增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累，促進枝芽成熟，增強樹勢。
7、對凍害造成的病殘樹，雖然經(jīng)過一個生長季的恢復(fù)，但樹勢仍不強健，抗逆性還比較弱的果樹要采取越冬保護措施，如涂白、培土、施防凍藥劑等措施，以防止越冬傷害。