西雙版納是世界茶樹的原產地中心，在漫長的歷史發(fā)展中，世居這片神奇土地的傣族、布朗、哈尼、彝、基諾、拉祜、族等12少數(shù)民族，在在長期的種茶、用茶、飲茶、貿茶等活動中，各民族的制茶工藝、飲茶習俗彼此滲透、相互學習、相互交融，形成了獨特而又多姿多彩的民族飲茶習俗和民族茶文化，蘊育了積淀豐厚、博大精深的普洱茶文化，沿襲至今。各族人民視茶為“上通天神，下接地鬼”的靈性之物，涉及到人類的政治、經濟、文化、宗教、哲學、醫(yī)藥等各個方面，人們的婚喪嫁娶、紅白喜事、祭祀拜神、人際交流、走親訪友等生活的方方面面，都少不了茶。各民族在長期的飲用茶葉中逐步形成了各自獨特的食茶、飲茶、用茶習俗，如：傣族的“竹筒茶”、“喃咪茶”，哈尼族的“土鍋茶”、“火燎茶”，布朗族的“腌酸茶”、“青竹茶”，基諾族的“涼拌茶”、“包燒茶”，拉祜族的“烤罐茶”、“瓦盞茶”，彝族的“姜桂茶”、“等等。這些都是受特殊的地理與社會環(huán)境、生活水平等因素影響而形成的飲、食茶葉的傳統(tǒng)習俗。現(xiàn)介紹幾種具有代表性的少數(shù)民族飲茶習俗：
1、傣族竹筒茶
傣族竹筒茶屬于緊壓茶類。西雙版納竹類資源豐富，傣族人民的生產生活都離不開竹子，除用竹子建房、做生產工具、生活用具外，還喜歡用竹子來燒竹筒飯、加工竹筒茶。常見用來加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹兩種。香竹又叫糯竹，皮薄內空，節(jié)間長，一般30－40厘米，竹膜清香濃郁，是做竹筒香茶的上好材料。
竹筒茶加工工序，首先把一棵棵剛砍下的竹子鋸成若干一端帶節(jié)的竹筒備用。把采回的茶葉鮮葉在鐵鍋內殺青，待茶葉變軟、顏色深綠時，倒在竹席上反復揉捻，再把揉捻好的茶葉裝入竹筒中，用一根木棒舂實、壓緊，最后再用青竹葉把竹筒口堵上，在火塘邊均勻烘烤15－30分鐘后，取下，涼放。待冷卻后，剖開竹筒，即成一節(jié)一節(jié)的竹筒茶。另外，竹筒茶還有一種以曬青毛茶為原料的加工方法，即將曬青毛茶分3－5次放入一節(jié)新鮮的竹筒中，每次放入茶葉后都要塞好竹筒口，再將竹筒放到炭火上烘烤，鮮竹筒受熱后在竹筒內壁溢出又熱又香的水氣使筒內的曬青毛茶回軟、吸香，這時應馬上用木棒將竹筒內的茶葉舂實、壓緊。這樣反復幾次后，即可獲得一筒香香的竹筒茶。竹筒茶品質優(yōu)異，外形呈棒狀，白毫特多，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘，并有馥郁的茶香和獨特的香竹香，令人陶醉。竹筒茶貯藏兩三年仍保持原有品質不變，若經長年貯藏，可演變形成普洱茶獨特的湯色、香氣、滋味等品質特征。
2、哈尼族“土鍋茶”
哈尼族飲用茶習俗大特色是好飲濃茶首先，主要有“土鍋茶”、“烤茶”等習俗。
“土鍋茶”是聚居勐海各山區(qū)愛尼人的家常飲茶方法，其煎煮方法為：將盛有清澈山泉水的土鍋置于火塘內三腳鐵架上煨煮，待水煮沸后，把干毛茶放入開水中煨煮半小時左右，即可倒入茶杯中飲用。茶湯金黃明亮、香高覆郁、滋味濃醇，苦而回甘。也可用新鮮茶葉放入土鍋煨煮，即待土鍋的水煮沸騰，然后放入新鮮茶葉，再經一個多小時不斷加水煨煮后，即可倒出來飲用。