在對(duì)茶葉進(jìn)行包裝時(shí)，一定要注意防潮、遮光、阻氣。包裝茶葉時(shí)必須避免從包裝中逸散出香味以及從外界吸收異味，茶葉的包裝材料必須具備一定的阻隔氣體的功能。
1、防潮
茶葉含水量高是引起茶葉變質(zhì)的主要原因。低水分含量有利于茶葉的儲(chǔ)藏，茶葉中的含水量不宜超過9%，長(zhǎng)期保存的茶葉不宜超過6%。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)茶葉含水量為3%時(shí)，在良好的條件下貯藏一年以上，茶葉的質(zhì)量與新茶相仿。
2、遮光
光線是一種熱量，能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。因此，在包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。
3、防氧化
包裝中氧氣含量過多胡導(dǎo)致茶葉中的茶兒素、維生素c等物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)變質(zhì)。因此茶葉在包裝中，氧的含量必須有效的控制在1%以下。
在包裝技術(shù)上，可采用充氣包裝法或真空包裝法萊減少氧氣的存在。真空包裝技術(shù)是把茶葉裝入氣密性好的軟薄膜包裝袋內(nèi)，包裝時(shí)排除袋內(nèi)的空氣，造成一定的真空度，再進(jìn)行密封封口的包裝方法；充氣包裝技術(shù)則是在排出空氣的同時(shí)沖入氮?dú)獾榷栊詺怏w，目的在于保護(hù)茶葉的色、香、味穩(wěn)定不變，保持其原有的質(zhì)量。
4、防高溫
溫度是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的主要因素。溫度每提高10度，化學(xué)反應(yīng)的速度可提高3-5倍。茶葉在高溫時(shí)會(huì)發(fā)加速內(nèi)含物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致茶多酚等有效物質(zhì)迅速減少，品質(zhì)劣變加快。10-15度時(shí)，茶葉色澤減退較慢，色澤效果也能保持尚好；當(dāng)溫度超過25度，茶葉的色澤會(huì)變化較快。因此，茶葉適合在低溫下貯存。
5、阻氣
茶葉的香氣極易揮發(fā)，而其容易受到外界異味的影響，特別是復(fù)合膜殘留溶劑以及電熨處理、熱封處理分解出來的異味都會(huì)影響茶葉的風(fēng)味，使茶葉的香味受到影響。